Molhos agridoces são componentes de refeições prontas feitas de carne, peixe ou aves. Também podem ser usados como marinada, no processo de estufar ou assar o prato principal.
Com a palavra molho, existem muitas associações associadas a algo incrivelmente saboroso e picante. Os molhos agridoces podem ser uma adição importante a qualquer prato, permitindo enriquecer o seu sabor e realçar certas notas de sabor. Em essência, os molhos agridoces são um tempero que possui uma consistência líquida e um sabor ácido pronunciado. São formulados para melhorar a palatabilidade dos alimentos, aguçar o apetite e até estimular a digestão.
O principal componente do molho agridoce é uma base líquida, água ou vinho. Dependendo da aplicação, é feita uma distinção entre molhos espessos, líquidos e semilíquidos. O molho é engrossado com farinha ou amido. Vários vegetais, frutas e especiarias são usados como componentes adicionais. Os molhos agridoces podem ser quentes ou frios.
A especificidade de sua aplicação depende da espessura dos molhos. Os líquidos são utilizados no processo de cozimento, por exemplo, a opção mais simples é a pasta de tomate escaldada com açúcar, com adição de vinho ou água. Farinha não é usada neste caso.
Um molho agridoce espesso é servido já com o prato acabado. Toma-se como base a farinha de alta qualidade, que deve ser salteada em óleo e diluída na proporção correta com água ou vinho. Dependendo do prato em que o molho será servido, vários aditivos de frutas, vegetais e frutos silvestres são usados. Por exemplo, o molho de abacaxi e curry é perfeito para frango, e o molho de mirtilo ou mirtilo é ótimo para carne. Para sobremesas, são usados ingredientes mais doces, como pêssegos ou framboesas. Vinho branco ou tinto seco adicionará acidez a esses molhos.
Os molhos agridoces também são geralmente diferenciados por cores, por exemplo, branco, vermelho e amarelo. Sua cor é dada por vegetais e frutas, além de certos temperos - adjika, curry, pimenta vermelha, cúrcuma e outros. Você pode experimentar notas de sabor adicionando suco de limão, casca de laranja, conhaque ou licor ao molho.
A gama de aplicação de molhos agridoces é incomumente grande. Com eles, qualquer prato pronto pode se tornar uma obra de arte culinária.
