O caqui é um produto muito saboroso e saudável. Seus frutos contêm frutose, vitamina C, ferro, caroteno, potássio. O caqui é recomendado para exaustão, escorbuto, doenças inflamatórias e femininas. É utilizado em alimentos dietéticos, tanto frescos como secos.
Instruções
Passo 1
Os caquis são secos ao sol, bem como em secadores de frutas especiais. Selecione frutas maduras para secar. Eles devem ser apertados o suficiente. Os moles se espalharão e grudarão nas peneiras. É melhor levar bagas com polpa branca, parecem secas mais atraentes do que frutas com polpa escura. As variedades são adequadas, tanto impacientes quanto azedas - durante o processo de secagem, a viscosidade desaparece.
Passo 2
Se for secar a fruta ao sol, corte-a, deixando um pedaço de um galho em forma de T com o caule.
etapa 3
Descasque as bagas com uma faca - elas vão secar mais rápido e ficarão mais saborosas.
Passo 4
Antes de tranças de caqui ou peneira. Corte os frutos em 2 a 4 pedaços, coloque-os numa peneira de vime e coloque-os ao sol. Use uma faca de aço inoxidável ao cortar, caso contrário, o caqui ficará preto.
Etapa 5
Depois que os frutos estiverem secos, empilhe-os e tampe bem. Isso é para fazê-los suar. O açúcar cristaliza depois de secar na superfície das bagas e elas se tornam como frutas cristalizadas. Seu sabor lembra figos secos.
Etapa 6
Em clima inclemente, os caquis secos em secadores de frutas. Cozinhe a fruta no vapor antes de secar. É melhor fazer isso em dispositivos especiais. Não é necessário fumar caqui fresco com enxofre - ele adquirirá um gosto residual desagradável.
Etapa 7
Antes de retirar a adstringência, proceder primeiro à secagem à temperatura de 50-60 ° C, depois aumentar para 70-75 ° C. Nessas condições, frutas cortadas ficarão prontas em 24 horas e frutas inteiras em 50-60 horas.
Etapa 8
Armazene caquis secos com 35% de umidade, caso contrário, eles se tornarão resistentes. É melhor armazenar as frutas em caixas, cujas paredes são revestidas em duas camadas. A primeira camada é de papel grosso. A segunda camada é papel de cera ou celofane. O produto fica armazenado por muito tempo.
