Os cogumelos são um produto muito popular, mas ao mesmo tempo controverso. Para pessoas que sofrem de doenças inflamatórias e anemia, cogumelos são mostrados, mas para pessoas com doenças renais ou hepáticas, eles vão aumentar a carga nesses órgãos. No entanto, com todos os prós e contras dos cogumelos, muitos os usam para preparar vários pratos.
Cogumelo branco
Na culinária, eles usam cogumelos porcini frescos e secos. Eles podem ser congelados e em conserva.
O cogumelo porcini não requer fervura adicional durante sua preparação.
Quando processado, o cogumelo porcini não escurece e, portanto, é freqüentemente usado para fazer sopas. Existem 7 vezes mais calorias no caldo de cogumelos do que no caldo de carne.
Os cogumelos porcini são fervidos durante cerca de 40 minutos. O cogumelo seco porcini é mergulhado em água durante várias horas e depois fervido até assentar no fundo. O cogumelo congelado é mergulhado em água fervente e cozido por meia hora.
Cogumelos ostra
Este cogumelo é macio e tem um gosto bom. Os cogumelos ostra toleram perfeitamente temperaturas negativas.
O conteúdo calórico dos cogumelos ostra é muito baixo, mas ao mesmo tempo o cogumelo tem propriedades medicinais - o nível de colesterol no sangue diminui com o seu uso, é útil para pacientes hipertensos para baixar a pressão arterial, remove substâncias radioativas e tem ação bactericida propriedades.
Os cogumelos ostra são usados em sopas, saladas, são fritos, em conserva e é feito recheio para bolinhos e tartes.
Os cogumelos ostra velhos são duros e sem gosto.
Os cogumelos ostra são armazenados em recipientes de plástico ou vidro, não lavados e não cortados.
Este cogumelo é fervido por 15 - 20 minutos, se for frito, então não é necessário fervura preliminar.
Cogumelos de leite
O suco amargo está presente em todos os tipos de cogumelos e, portanto, o cogumelo deve ser embebido. Os cogumelos de leite são embebidos por um dia - duas ou várias horas, mas mudando a água constantemente.
Só depois de embebidos os cogumelos do leite são limpos, então este processo se tornará mais fácil.
Ferva os cogumelos de leite por 15 a 20 minutos.
Cantarelos
As raposas são cogumelos versáteis. Eles são cozidos, fritos, secos, em conserva e salgados.
Apanhadores de cogumelos inexperientes confundem chanterelle com falso chanterelle. Em princípio, este cogumelo também é comestível, mas não saboroso.
Cantarelos são fervidos por 20 minutos.
Butterlets
Cogumelos deliciosos. Manteiga em conserva é considerada uma iguaria.
Os vegetais de manteiga são consumidos cozidos, cozidos, fritos e são freqüentemente usados para fazer sopas.
É necessário coletar o óleo de manteiga da rodovia, pois eles acumulam substâncias nocivas do meio ambiente.
O filme pegajoso que cobre a tampa do cogumelo é removido junto com a sujeira e a folhagem com uma faca.
Cogumelos de mel
Os cogumelos de mel não se partem durante o transporte, são facilmente processados.
Os cogumelos com mel requerem uma cozedura obrigatória antes de cozinhar, os cogumelos crus podem causar dores de estômago. Os cogumelos de mel são fervidos por pelo menos 40 minutos, no máximo - uma hora.
Cogumelo
Armazene os cogumelos embrulhados em papel ou em um recipiente de plástico. A vida útil máxima é de 4 dias.
Os cogumelos congelados são fervidos diretamente sem descongelar para evitar o escurecimento.
