O caviar vermelho é um produto muito saudável e nutritivo. Contém muitas proteínas, vitaminas e uma grande quantidade de oligoelementos. Recomenda-se que o caviar vermelho seja incluído na dieta de pessoas que precisam de uma nutrição melhorada.
O caviar vermelho caseiro é preparado rapidamente. Também pode ser salgado por um longo período de armazenamento. O caviar em peixes está localizado em duas cavidades, que são chamadas de ovários. Para salgar o caviar, os ovários devem ser removidos. Na indústria de alimentos, peneiras especiais de malha grossa são utilizadas para esses fins, através das quais o caviar é esfregado. Em casa, ela é libertada dos yastiks das seguintes maneiras.
Método número 1. Passe os ovos por uma peneira, cujas células têm 3 a 4 vezes o tamanho dos ovos. Corte a mandíbula de um lado e gire para formar uma película plana. Coloque o caviar em uma peneira e esfregue suavemente. Muita pressão pode danificar os ovos.
Método número 2. Faça uma manga com várias camadas de gaze, dentro da qual coloque os alfinetes. Comece a girar a luva sob água corrente. Os filmes permanecerão em sua superfície interna.
Método número 3. Use um mixer. Deixe um bico serpentino no aparelho. Coloque o yast com caviar no bico, ligue a velocidade mais baixa. Em alguns segundos, o filme será enrolado ao redor do bico. Durante o preparo do caviar para a salga, é necessário remover os ovos verdes e os lopans - as cascas dos ovos estourados. Eles ficam brancos quando lavados.
Despeje o caviar vermelho preparado com salmoura (solução saturada de sal). Para sua preparação você precisará de: 2 colheres de sopa. eu. sal, 2 colheres de chá. açúcar, 200 ml de água. Ferva a solução, deixe esfriar até a temperatura ambiente, despeje o caviar vermelho e coloque em um local fresco e escuro por meia hora ou uma hora. O tempo de cura vai depender da maturidade do caviar, do seu tamanho, por isso recomenda-se experimentá-lo para saber se está pronto. Escorra o líquido, enxágue o caviar em água corrente e dobre-o em uma peneira fina para que a água fique cristalina. O produto está pronto para uso. Caviar salgado desta forma é armazenado na geladeira por no máximo 2 dias.
Para salgar caviar em casa, você não pode usar sal iodado ou sal extra.
Em casa, você pode salgar o caviar vermelho para armazenamento de longo prazo. Liberte os ovos das ovas. Prepare uma solução salina saturada dissolvendo gradualmente o sal de mesa em água fervida. Para descobrir a saturação da solução, mergulhe nela o tubérculo de batata descascado. Adicione sal à entrada até que o tubérculo flutue. Encha o caviar com a salmoura preparada e deixe por 3 horas. Depois de insistir, coloque o caviar em um pano de algodão e enxágue com solução salina saturada já pronta. Prepare os frascos: lave bem, esterilize e leve à geladeira. Coloque o caviar lavado neles e cubra até o topo com óleo de girassol refinado quente. Depois disso, enrole as latas.
Podem ser usados potes com tampas de rosca reutilizáveis.
Guarde os potes de caviar vermelho na geladeira na prateleira de baixo. Verifique se há frescor durante o armazenamento. Cheire o produto antes de usar, ele deve cheirar o mesmo que fresco. Se o cheiro for desagradável ou se o caviar tiver mudado sua aparência, provavelmente ele se deteriorou, você não deve comê-lo.
