A beterraba é uma raiz vermelha rica em vitaminas dos grupos A, C, B, B9, PP e microelementos: cálcio, potássio, ferro, iodo. A beterraba é muito benéfica para o sistema digestivo. Acredita-se que esse vegetal previna o aparecimento de células cancerosas.
Instruções
Passo 1
A beterraba é conhecida por três tipos: açúcar, forragem e comum. A beterraba sacarina é cultivada principalmente em escala industrial para produzir a conhecida substância doce. A beterraba é um alimento barato e nutritivo para o gado. Via de regra, os apreciadores de pratos de vegetais comem beterraba comum. Curiosamente, nas prateleiras das lojas, entre as beterrabas comuns, também se encontra forragem. Pode ser distinguido pelo seu tamanho grande e cor clara. Este tipo de raiz vegetal contém mais fibras, por isso é mais resistente.
Passo 2
As beterrabas comuns (de mesa) também atingem tamanhos grandes, mas essas gigantes só podem ser encontradas na loja no outono, já que as beterrabas grandes são mal armazenadas e não duram até a primavera.
etapa 3
As beterrabas comestíveis devem ser firmes e uniformes. Verifique a casca da raiz do vegetal: não deve haver rachaduras, verrugas ou cortes. Não compre beterraba se ela começar a apodrecer ou se tiver amolecido um pouco onde estava no balcão.
Passo 4
Se houver muitas folhas e raízes na superfície do vegetal de raiz, muito provavelmente esse vegetal foi armazenado de forma inadequada ou foi coletado nos campos.
Etapa 5
Um fruto de beterraba saudável deve crescer uniformemente em toda a sua superfície: liso e uniforme, sem dobras, dobras, amassados ou saliências. Algumas beterrabas são alongadas e lembram uma cenoura espessa. Eles também devem ser planos e diminuir gradualmente em direção à raiz.
Etapa 6
Antes de cozinhar, corte a beterraba e observe a raiz dos vegetais "por dentro". Deve ser homogêneo, sem espaços vazios e neoplasias. Se o vegetal tiver manchas pretas duras, é melhor não usá-lo para comida. Jogue fora as beterrabas se elas começarem a apodrecer em pelo menos um dos lados. Bactérias prejudiciais podem ser invisíveis em áreas "saudáveis" da planta.
Etapa 7
Se você comprar vegetais de fazendeiros ou residentes de verão, compre beterrabas com folhas no outono, caso não tenham sido tratadas com fertilizantes químicos. Verifique a integridade e o frescor dos topos. Pode ser usado em sopas.
