No calor, você quer frescor, esse desejo também se estende à comida. Portanto, a questão de qual sopa é melhor para cozinhar no verão torna-se mais do que relevante, porque você ainda precisa saciar sua fome, mas você realmente não quer fazer isso com a ajuda de caldos gordurosos.
A saída ideal para essa situação seriam sopas geladas, que não só saciam a fome, mas ajudam a refrescar. Suas receitas estão presentes em muitas cozinhas nacionais, portanto a escolha pode ser bem variada.
Sopas à base de Kvass
A composição dos ingredientes dessas sopas depende muito das preferências pessoais de sabor. A base tradicional da sopa chamada okroshka são vegetais e ervas. Além disso, pode ser totalmente vegetariano, quando é preparado a partir de batatas cozidas bem picadas, rabanetes, pepinos e ervas, ou com adição de produtos de origem animal. Podem ser ovos cozidos ou carne, ou linguiça, e em algumas receitas você pode até ver peixe enlatado em okroshka, embora a aparência de tal prato acabe não sendo menos peculiar que seu sabor. Kvass é usado tanto branco quanto vermelho doce.
Se desejado, ou intolerância ao kvass, pode ser substituído por kefir não muito gorduroso, iogurte e até pepino ou picles de repolho.
Sopas geladas doces
Estas receitas de sopa de verão são especialmente boas para famílias com crianças, já que estas últimas são especialmente apreciadas. Isso é compreensível: em maior medida, essas sopas são semelhantes às sobremesas e são radicalmente diferentes em sabor e composição do que normalmente é servido no almoço. Você pode desenvolver receitas de sopas doces por conta própria, basta escolher frutas que combinem com o seu gosto e regar com leite ou iogurte não muito gorduroso. Se você quiser um prato mais satisfatório, então massas não muito grandes fervidas separadamente ou macarrão ou croutons brancos podem ser usados como um aditivo para frutas.
Além do açúcar, uma variedade de xaropes doces também podem ser adicionados às sopas à base de leite ou iogurte para ajudar a alterar o sabor.
Outras receitas de sopas no calor, que não exigem uma longa permanência no fogão
Isso inclui beterraba, botvinia, gaspacho e muitas outras receitas. A beterraba deve ser cozida em uma decocção de beterrabas jovens. Um complemento indispensável a esta receita é uma colher de creme de leite ou creme de leite, mas a composição da sopa em si é semelhante à okroshka feita de ervas, vegetais e ovos. Botvinia também é uma espécie de okroshka, uma vez que é baseado em kvass, mas azeda fresca, topo de beterraba, espinafre e urtiga se tornam os ingredientes dominantes nesta receita. Eles são esmagados e misturados com pepinos, peixe cozido e beterraba e, em seguida, despejados com kvass. Menos comum, mas não menos saborosa, é a sopa de gaspacho, que é uma mistura de vegetais e pão, embebida em tomates picados, misturada com óleo vegetal e vinagre. Ao mesmo tempo, a composição da sopa em si pode ser diferente, apenas seus ingredientes principais permanecerão inalterados: tomate, ervas, óleo vegetal, vinagre e pão.
