No calor, você quase não quer comer, mas ainda precisa repor as perdas de energia e vitaminas do corpo. A melhor opção é preparar uma sopa fria para o almoço de verão. Existem muitas opções para esses pratos, escolha e cozinhe com vegetais e outros alimentos saudáveis.
É necessário
- Para beterraba:
- - 2 beterrabas e 2 pepinos;
- - 40 g cada cebolinha e alface;
- - 20 gramas de salsa e endro;
- - 4 ovos de galinha cozidos;
- - 150 g de creme de leite 20%;
- - 3 colheres de chá suco de limão;
- - 1/2 colher de chá Sahara;
- - 1, 5 colher de chá sal fino;
- Para gaspacho:
- - 5 pimentões verdes;
- - 3 pepinos e dentes de alho;
- - 15 g de salsa e cebolinha;
- - 100 g de pão de trigo e centeio;
- - 400 ml de água;
- - 70 ml de azeite;
- - 20 ml de vinagre de mesa e suco de limão;
- - 1 colher de chá sal marinho;
- Para peixe okroshka:
- - 1,5 litros de kvass;
- - 500 g de filé de peixe branco;
- - 3 pepinos e 3 batatas;
- - 1 rabanete;
- - 50 g de cebolinha;
- - 15 g de endro e salsa;
- - 3 gemas de ovo de frango cozido;
- - 80 g de creme de leite;
- - 1 colher de chá Mostarda russa;
- - sal;
- Para um tarador:
- - 500 ml de iogurte natural;
- - 4 pepinos e dentes de alho;
- - 50 g de nozes;
- - 30 g de endro;
- - 100 ml de óleo vegetal;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Beterraba
Lave bem as beterrabas com uma esponja, coloque-as em uma panela média e encha com água e suco de limão dissolvido nela para que cubra as raízes em 2-3 cm. Cozinhe o vegetal vermelho por 40 minutos em temperatura moderada, depois coloque em água gelada, salve o caldo e leve à geladeira.
Passo 2
Pique 2 ovos, pique finamente todas as verduras e triture junto com o açúcar e metade do sal. Descasque a beterraba e corte em cubos, como pepino, acrescente à massa de ovo e misture com o creme de leite.
etapa 3
Transfira tudo para uma panela, deite 1,5 litro de caldo vermelho (se for menos, acrescente água). Despeje a sopa fria em tigelas e sirva com meio ovo em cada porção.
Passo 4
Gazpacho verde
Descasque os pimentões, corte-os no sentido do comprimento e coloque-os em uma assadeira, com o lado convexo para cima. Polvilhe levemente com azeite e leve ao forno por 15 minutos a 200oC, deixe esfriar um pouco e descasque.
Etapa 5
Corte os pepinos em pedaços pequenos e alise-os até formar um purê homogêneo no liquidificador. Mergulhe o pão branco na água, amasse os dentes de alho numa prensa especial, arranque a cebolinha e a salsa com as mãos, coloque tudo no liquidificador junto com os pimentos e o azeite e bata novamente.
Etapa 6
Tempere o purê resultante com sal marinho, suco de limão e vinagre e despeje água fria. Faça croutons de pão de centeio em uma frigideira ou forno e adicione-os à sopa antes de servir.
Etapa 7
Peixe okroshka
Ferva os filés de peixe em água e sal por alguns minutos, coloque. Cozinhe as batatas fritas na placa de aquecimento adjacente. Resfrie tudo e pique aleatoriamente, como pepinos descascados. Descasque o rabanete e rale em um ralador fino.
Etapa 8
Misture as gemas com cebola picada e ervas, mostarda, açúcar e uma colher de sal em uma xícara bem. Diluir esta mistura com 100 ml de kvass. Combine todos os ingredientes em uma panela ou tigela grande, adicione o kvass e mexa.
Etapa 9
Tarator
Pique os pepinos em tiras finas com uma faca ou rale-os em um ralador grosso. Polvilhe-os com uma pitada de sal e deixe descansar por 5-10 minutos. Bata o iogurte e a manteiga vigorosamente com uma batedeira ou bata por 4-5 minutos.
Etapa 10
Amasse os dentes de alho e os grãos de noz em um pilão e acrescente a massa de leite com manteiga. Adicione também purê de pepino com endro líquido picado. Mexa a sopa e tempere com sal a gosto.
