Lecho é um prato tradicional dos Balcãs. Tradicionalmente, é referido como comida húngara. O lecho tem muitas receitas, além disso, pode ser um aperitivo, prato principal ou preparação para o inverno. Salsichas fritas e bacon, feijão e cogumelos, até batatas e arroz podem ser adicionados ao lecho. Apenas tomates e pimentões permanecem inalterados neste prato.
É necessário
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- Lecho de tomate fresco:
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de pimentão doce;
- 2 colheres de chá sal
- 125 g de açúcar;
- 0,5 l de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.
- Lecho com salsichas:
- 1 kg de pimenta húngara;
- 500 g de tomates maduros;
- 4 cebolas brancas médias;
- 1 colher de chá pasta de tomate;
- 1 colher de chá colorau doce seca;
- 300-400 g de enchidos húngaros defumados;
- sal
- açúcar
- azeite.
Instruções
Passo 1
Tomate fresco lecho
Escalde os tomates com água fervente e descasque-os. Bata os tomates pelados no liquidificador ou picada. Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo de girassol ao purê de tomate e aqueça em fogo médio. Enquanto a massa de tomate está fervendo, prepare a pimenta.
Passo 2
Corte os talos da pimenta, retire as sementes e enxágue por dentro e por fora com água morna. Corte os pimentões em rodelas primeiro e depois corte cada rodela em quatro pedaços. Você também pode cortar os pimentões ao meio no sentido do comprimento, depois dividir cada metade e cortá-los separadamente em pedaços pequenos.
etapa 3
Assim que a massa de tomate ferver, acrescente os pimentões picados e cozinhe, sem esquecer de mexer de vez em quando, por 20-25 minutos. Refrigere um pouco o prato pronto e coloque-o em potes limpos e esterilizados. Esse produto só se torna mais saboroso com o tempo.
Passo 4
Lecho com linguiça
Este prato não requer os pimentões usuais, mas seu parente - húngaro branco. Tem uma aparência muito semelhante, mas a sua forma é mais alongada, muitas vezes estranhamente curvada, menos carnuda e tem uma pele mais fina.
Etapa 5
Liberte a pimenta do caule e das sementes, enxágue e corte em rodelas. Lave todos os outros vegetais. Escalde os tomates e descasque-os em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
Etapa 6
Em uma frigideira grossa, frite a cebola no azeite até ficar transparente, polvilhe com colorau e açúcar e acrescente os pimentões picados. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos.
Etapa 7
Adicione os tomates picados, a pasta de tomate e o sal. Mexa, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos, removendo a tampa periodicamente e mexendo ocasionalmente.
