Uma das sopas russas mais deliciosas é a rassolnik. Uma sopa saborosa, azeda e rica pode ser preparada com base em caldo de carne ou de vegetais. O picles caseiro leva muito tempo para preparar, mas seu sabor é excelente.
Você vai precisar de:
- 300 g de rins de boi;
- 3 batatas;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cevada pérola;
- 1 cenoura;
- 1 raiz de salsa;
- 1 cebola grande;
- 3 picles;
- 2 folhas de louro;
- 8 grãos de pimenta-do-reino;
- sal;
- óleo vegetal para fritar;
- verduras de endro e salsa.
Prepare os rins primeiro. Enxágue, sem filme, e deixe de molho em água fria por 8 horas. A água deve ser trocada de vez em quando. Em seguida, despeje água fervente sobre os rins e cozinhe por cerca de meia hora. Retire os alimentos e corte em rodelas.
Enxaguar as sêmolas, regar com água a ferver e deixar ao vapor, tapando-as. Descasque os pepinos, despeje um copo de água fervente sobre a pele e cozinhe por 15 minutos. Retire e descarte a casca fervida. Corte os pepinos em pedaços pequenos e coloque no caldo. Deixe ferver por 10 minutos.
Descasque as cenouras, o aipo e a raiz de salsa e corte em tiras. Pique a cebola e frite em um pouco de óleo vegetal até dourar. Coloque as raízes e, mexendo, cozinhe tudo junto por mais 5-7 minutos. Coloque os rins em uma panela, despeje um litro e meio de água fervente e cozinhe por 30 minutos. Adicione as raízes da cebola salteada e os cereais. Cozinhe por 10-15 minutos e coloque as batatas em cubos em uma panela. Cozinhe a sopa até que as batatas estejam cozidas.
Adicione os pepinos junto com o caldo na panela de sopa. Se necessário, adicione sal e especiarias. Cozinhe o pickle por mais 10-15 minutos. Depois de certificar-se de que os botões estão prontos, tempere o prato com salsa finamente picada e endro. Deixe a sopa fermentar sob uma tampa fechada e despeje em tigelas, adicionando uma colher de creme de leite em cada uma.
Picles vegetariano
Devido à abundância de vegetais, esta versão do picles revelou-se bastante rica em paladar. Sirva com creme de leite e pão preto ou de cereais.
Você vai precisar de:
- 1,5 litros de água fervente;
- 1 batata;
- 1 cenoura;
- 1 nabo;
- 4 picles;
- 2 cebolas;
- 1 raiz de salsa;
- 1 raiz de pastinaga;
- raiz de aipo e verduras;
- 3 colheres de sopa de trigo sarraceno;
- 8 grãos de pimenta-do-reino;
- verduras de endro, salsa e aipo;
- sal;
- manteiga;
- 2 folhas de louro.
Prepare seus pepinos. Descasque-os e ferva a casca. Em seguida, adicione a polpa picada ao caldo e cozinhe por 7 a 10 minutos.
Lave os vegetais, descasque. Corte as raízes em tiras, a cebola em meias argolas finas. Cozinhe as raízes e as cebolas na manteiga quente por 7 minutos. Despeje água fervente sobre eles e cozinhe por 10 minutos, adicionando o trigo sarraceno. Adicione batatas em cubos e temperos à sopa e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione os pepinos com o caldo e cozinhe até ficarem macios. Despeje as ervas picadas em uma panela. Sirva com creme de leite no picles.
