Rolinhos de repolho são um prato tradicional russo com recheio tradicional de carne. Os rolinhos de repolho, temperados com páprica e ervas, são ainda mais saborosos e adquirem um aroma e picante especiais.
É necessário
- - 2 cebolas;
- - 1 repolho (pesando 2,5 kg);
- - 1 pedaço de pão branco velho;
- - 250 ml de caldo de carne;
- - 1 ovo;
- - sal pimenta;
- - 1 ramo de salsa;
- - colorau;
- - 500 g de carne de porco picada;
- - 2-3 colheres de sopa de ghee;
- - 50 g de folhas verdes com raízes;
Instruções
Passo 1
Retire as folhas externas do repolho e corte o talo. Ferva toda a couve por cerca de oito minutos. Remova 24 folhas grandes e corte a parte superior das veias grossas. Use a sobra de repolho para outros pratos, como sopa.
Passo 2
Prepare o recheio: Mergulhe o pão em água fria. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Lave a salsa e pique finamente as folhas. Combine a carne picada com ovo, pão prensado, salsa e meia cebola. Tempere com sal, pimenta e páprica.
etapa 3
Coloque duas folhas de couve uma em cima da outra, coloque um pouco do recheio por cima, dobre as pontas das folhas, formando rolinhos de couve, espete-as com espetos de madeira.
Passo 4
Aqueça o óleo em uma panela e frite os rolinhos de repolho em fogo alto por todos os lados por dois a três minutos. Adicione as folhas de sopa e as cebolas restantes. Despeje o caldo e cozinhe os rolinhos de repolho cobertos em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Etapa 5
Coloque os rolos de repolho em uma panela e coloque em um lugar quente. Passe o molho resultante por uma peneira e, se desejar, engrosse com o amido diluído em água. Em seguida, tempere e adicione o creme de leite.
Etapa 6
Sirva os rolinhos de repolho com o molho. Purê de batata, picles ou salada de beterraba são guarnições perfeitas.
