A sopa de cogumelos com bolinhos de legumes é um prato original, tanto para a mesa do dia como para a magra. Delicado e picante, não o deixará indiferente, nem a você nem a seus convidados e membros da família.
É necessário
-
- 100 g de cogumelos secos ou 200 g de cogumelos frescos;
- cebola;
- cenoura;
- 250 g de farinha;
- 100 ml de água para a massa e 2 litros para o caldo;
- 1 ovo;
- 1/2 kg de tomate;
- 200-300 g de queijo;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- especiarias e ervas;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Para a preparação do caldo de cogumelos, tome cogumelos frescos ou secos - brancos, boletos, boletos ou champignon são adequados. Enxágue os cogumelos secos e deixe-os de molho em água morna por 2-3 horas e depois enxágue novamente.
Passo 2
Corte os cogumelos em pequenos pedaços e cubra com água fria, coloque no fogo. Cozinhe cogumelos frescos por pelo menos 15 minutos, cogumelos secos por pelo menos meia hora. Lembre-se de retirar a espuma com uma escumadeira. Se preferir uma sopa mais transparente, escorra o caldo resultante, recheie os cogumelos com água novamente, cozinhe até ficarem macios.
etapa 3
Corte as cenouras em tiras ou rale em um ralador grosso, pique a cebola. Frite as cenouras e cebolas em óleo vegetal, acrescente uma colher de extrato de tomate a gosto. Coloque a fritura acabada no caldo de cogumelos. Salgue a sopa, acrescente especiarias e ervas.
Passo 4
Para preparar a massa para bolinhos, peneire a farinha, despeje em uma lâmina. Adicione o ovo, o sal, o óleo vegetal, a água e amasse aos poucos até obter uma massa dura o suficiente. Faça uma bola e leve à geladeira por 20 minutos para tornar a massa mais maleável e maleável.
Etapa 5
Para fazer carne picada para bolinhos de vegetais, descasque os tomates. Mergulhe-os em água fervente por um minuto, depois esfrie e remova a casca. Pique os tomates finamente e misture com o queijo picado. Experimente - se o queijo estiver sem gosto, adicione um pouco de sal à carne picada.
Etapa 6
Existem duas maneiras principais de fazer bolinhos. Uma delas é estender a massa em uma panqueca fina e cortar círculos sobre ela usando um vidro ou formato especial. Nesse caso, todos os bolinhos são do mesmo tamanho. Substitua os cortes e estique-os novamente.
Etapa 7
Como alternativa, molde a massa em uma salsicha longa e corte-a em pedaços pequenos e iguais. Enrole cada um deles em uma panqueca fina.
Etapa 8
Coloque uma colher de chá de carne picada no centro do círculo resultante, dobre ao meio e sele as bordas. Em seguida, conecte os cantos dos bolinhos de forma que adquira um formato arredondado padrão, em forma de orelha. Se houver muitos bolinhos, congele uma parte para preparar o prato no dia seguinte.
Etapa 9
Jogue os bolinhos no caldo de cogumelos fervente por 2-3 minutos. Assim que eles sobem, a sopa está pronta. Sirva com creme de leite ou creme de leite, decore com ervas frescas.
