Houve um pouco de vento na primavera e os primeiros pepinos da estufa e uma cebolinha apareceram, então eu quero cozinhar okroshka imediatamente. Na Rússia, é mais frequentemente feito no kvass, então você terá que se preocupar com antecedência em fazer ou comprar você mesmo. É verdade que com kvass comprado em loja, okroshka resulta doce. Okroshka no kefir é outra questão! Afinal, esse leite fermentado está sempre disponível em qualquer supermercado.
Kefir okroshka é uma versão da Ásia Central. Lá, para o preparo, levam leite azedo caseiro no bazar. Mas o kefir regular também é bastante adequado. Qualquer um que já provou okroshka no kefir provavelmente não vai querer no futuro no kvass. A principal vantagem da receita com kefir é que o sabor é mais rico. Todos os outros ingredientes são iguais aos de okroshka comum: cebola, endro, batata cozida, ovos, pepino fresco, carne e componentes de salsicha.
Recomenda-se que a cebola verde picada ou amasse com sal com as mãos ou despeje sobre ela. Em seguida, todos os outros vegetais e salsichas são cortados em cubos em ordem aleatória. Metade das batatas deve ser picada da maneira usual e a outra metade. Se houver rabanete, sua presença é bem-vinda. Mas você pode fazer sem isso. Para tornar a massa vegetal da okroshka mais macia e homogênea, esfrega-se batatas, pepinos e rabanetes em um ralador grosso.
Para fazer 2,5 litros de okroshka, 0,5 litros de kefir 2,5% de gordura serão suficientes. Água fervida resfriada é adicionada a ele, cerca de metade do volume do kefir. Na verdade, essas proporções são condicionais. Se você gosta de mais espesso, não pode apenas adicionar a taxa de kefir, mas adicionar mais algumas colheres de creme de leite. Resta salgar e apimentar para provar e o okroshka no kefir está pronto.
