Todo mundo come vegetais. Vegetarianos, comedores de carne e comedores de alimentos crus, de uma forma ou de outra, incluem pratos de vegetais em sua dieta. Mas em quais pratos e como cozinhar corretamente, para não perder as propriedades benéficas dos vegetais, nem todo mundo sabe.
Tratamento térmico de longo prazo
Com o aquecimento prolongado, as vitaminas do grupo B e C são praticamente destruídas nos vegetais, por isso é tão importante não cozer demais os vegetais, ou seja, expô-los ao efeito mais suave durante o tratamento térmico. É melhor cozinhar os vegetais em fogo baixo em um recipiente bem fechado.
Escolha certa
As vitaminas dos vegetais também são destruídas pelo contato com metais como cobre e ferro, e até mesmo pelo efeito do oxigênio nas frutas descascadas. Ao cozinhar, use aço inoxidável ou vidro resistente ao calor, bem como esmalte. E leve facas de cerâmica para cortar.
Grelha milagrosa
Agora está na moda grelhar vegetais. Além do fato de que tais vegetais têm uma aparência bonita e apetitosa, eles também são extremamente úteis. Grelhar não usa gorduras, que geralmente são necessárias para fritar na frigideira, o que significa que nenhum carcinógeno se forma no prato.
Vegetais na massa
Esta é outra maneira de cozinhar vegetais de forma a preservar totalmente seu sabor e maciez. Para cozinhar, vegetais picados (ou vegetais inteiros) são mergulhados em uma massa líquida sem fermento e depois fritos em óleo. Mas para quem está perdendo peso, essa receita não é adequada.
