Ovo pochê é um prato da culinária francesa que se destaca pelo fato de os ovos serem fervidos em água sem a casca. Durante o cozimento, a proteína envolve a gema, impedindo que ela se espalhe. Ovos escalfados podem ser usados para fazer sanduíches, pois são frequentemente adicionados a saladas e caldos. Como cozinhar um ovo pochê de acordo com as regras?
Ingredientes para ovos escalfados
Para preparar este prato francês, são necessários os seguintes ingredientes: água, um ovo, vinagre branco e sal.
A água deve ser aquecida, sal a gosto e despeje 2 colheres de chá de vinagre. O ovo deve ser partido cuidadosamente numa chávena pequena, em nenhum caso danificando a gema, caso contrário o prato não funciona.
Segredos de cozinha
Os ovos devem ser os mais frescos, só que neste caso a proteína não vai virar farrapos, mas vai envolver a gema. Melhor dar preferência a ovos grandes. O vinagre promove a coagulação da proteína, como resultado, envolve suavemente a gema.
O ovo deve ser mergulhado em água fervente, mas não em água fervente. Primeiro, você precisa misturá-lo com um batedor para formar um funil. É no funil que você precisa abaixar o ovo.
Para obter uma consistência cremosa de gema, bastam 2-3 minutos, após os quais o ovo pode ser retirado com uma escumadeira.
De que outra forma você pode fazer um ovo pochê?
Se você não quiser jogar um ovo cru em água fervente, use uma película aderente, previamente untada com azeite de oliva. Coloque o filme plástico em uma tigela, quebre o ovo e amarre delicadamente. Depois disso, uma espécie de saco pode ser baixado com segurança na água e cozido por 4-5 minutos.
