As sopas de abóbora, que normalmente são sopas de purê, não são apenas extremamente saudáveis, mas também incrivelmente bonitas. De cor vermelha ardente, são ricos em vitaminas e diversos microelementos. Por sua textura, sabor e aroma únicos, as sopas de abóbora têm consistência muito delicada e cremosa, mesmo sem a presença de natas na receita.
Existe uma grande variedade de sopas à base de abóbora. Isso inclui sopas de abóbora com pimentão, camarão, ervilha, parmesão, cogumelos, milho, couve-flor e muitas outras combinações de vegetais, frutas e ingredientes de carne. O mais clássico é a sopa de abóbora com suco de laranja. Demora meia hora para se preparar. Para fazer isso, frite cebolas picadas em uma frigideira. Descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos, misture com o alho picado e a raiz de gengibre. Em uma panela, misture a cebola, a abóbora, o alho e o gengibre frito até dourar. O prato ferve em fogo baixo por 6-8 minutos. Então você precisa colocar água e levar toda a mistura para ferver. Em fogo médio, a massa continua cozinhando por 20 minutos até que a abóbora amoleça. Depois de pronto, use um liquidificador para purificar a sopa de legumes. Em seguida, coloque o suco de laranja na sopa, acrescente sal e pimenta, leve a massa para ferver novamente. A sopa de laranja brilhante pronta é servida em tigelas com porções e complementada com creme de leite e sementes de abóbora. Além das sopas de purê, você também pode fazer uma sopa com feijão e aipo de abóbora. Para fazer isso, pique cebolas e alho, corte o talo de aipo em cubos com cerca de meio centímetro de espessura. Os ingredientes picados devem ser fritos em óleo vegetal por 5-7 minutos, e a abóbora deve ser descascada e cortada em pedaços pequenos. Legumes torrados e abóbora são combinados em uma panela. Tomates em seu próprio suco também são adicionados aqui. A massa é fervida por alguns minutos, até a mistura engrossar. Em seguida, você precisa adicionar um litro e meio de caldo (carne ou vegetais), sal, pimenta e cozinhe em fogo médio até que a abóbora amoleça. No final, adicione o feijão branco em lata, ferva o prato por alguns minutos e polvilhe com as ervas picadas na hora de servir. As sopas de abóbora com certeza vão agradar até os degustadores mais exigentes. Além disso, sopas de purê à base de abóbora podem ser consumidas mesmo geladas em um dia quente de verão.
