O verão é a época de saladas leves. Mas se você está com muita fome, não vai ficar cheio de “grama” sozinho, então é hora de lembrar das saladas frias feitas com a massa favorita de todos, ou melhor, com a massa italiana. Eles acabam sendo fartos, variados e muito, muito saborosos. Podem ser preparados com antecedência e para um grande número de pessoas, pelo que são óptimos para piqueniques ou encontros com espetadas e churrascos.
Como escolher uma pasta de salada
Muitos tipos de massa são adequados para salada. As formas curtas - penne, fusilli, rigatoni - devem ser escolhidas se você quiser uma salada com vegetais em cubos, carne ou legumes. Essas saladas podem ser temperadas com molhos à base de vinagre e óleo - esses molhos são chamados de vinagrete ou vinagrete e vários molhos espessos e cremosos.
Os longos - espaguete, cappellini - são combinados com ingredientes em fatias finas e molhos vinagres. Para saladas com um toque asiático, use macarrão de arroz ou trigo sarraceno e molho de soja.
Que ingredientes podem ser colocados em uma salada com macarrão
Saladas com macarrão deixam um amplo campo para a criatividade. Eles contêm vegetais e frutas frescas, carne e frutos do mar, ervas e especiarias. Os ingredientes populares para salada com macarrão são legumes enlatados - feijão, milho, ervilha. Freqüentemente, queijos macios são adicionados a saladas frias com macarrão.
Saladas quentes com massa são preparadas com vegetais grelhados, fígado, cogumelos. Nozes fritas, azeitonas, anochus, alcaparras, tomates secos ao sol e pimentões fritos dão um sabor picante às saladas com macarrão.
O ingrediente mais comum em saladas de macarrão é a cebola vermelha doce. Poucas receitas para uma salada dessas estão completas sem ele. As ervas populares incluem coentro, salsa, manjericão, endro e hortelã. As raspas de limão são frequentemente adicionadas para adicionar um toque fresco.
O molho para salada é preparado na proporção de 200 ml de molho para 500 gramas de massa seca. As saladas são temperadas pouco antes de servir, pois a massa absorve rapidamente o molho e durante a noite a salada pode não ficar suculenta, mas viscosa. O momento ideal para encher essas saladas é de 15 a 20 minutos antes de servir.
É importante lembrar que um molho para salada com macarrão não deve ser preparado com vinagres brilhantes, como vinagre balsâmico ou vinho tinto. Eles darão à pasta uma desagradável tonalidade acinzentada ou acastanhada.
Receitas interessantes de salada de macarrão
A combinação de ingredientes para saladas com massas pode ser muito incomum. Por exemplo, faça um penne com salada de frutas. Você vai precisar de:
- 250 gramas de penne;
- 2 ovos de galinha crus;
- ½ copo de suco de limão;
- ½ colher de chá de sal;
- 400 gramas de abacaxi em lata, picado;
- 3 maçãs médias, descascadas e picadas da mesma forma;
- 150 ml de creme com 30% de gordura;
- ¼ xícaras de nozes trituradas.
Em uma panela, bata o açúcar, os ovos e o suco de limão levemente. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo, até engrossar. Isso levará cerca de 5 minutos. Refrigerar. Prepare o penne de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fervida fria. Bata as natas. Escorra os abacaxis enlatados.
Combine macarrão, abacaxi, maçã e nozes. Tempere com molho de ovo e decore com chantilly.
A salada de frango ao estilo asiático ficará linda e brilhante. Você vai precisar de:
- 250 gramas de macarrão de trigo sarraceno;
- 1 peito de frango cozido;
- ½ xícara de pepino fresco, cortado em tiras;
- ½ xícara de tiras longas de cenoura raladas;
- 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picado;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz;
- ¾ colher de chá de açúcar;
- ¼ colher de chá de alho picado;
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim.
Desmonte o peito de frango em fibras. Cozinhe o macarrão, escorra e leve à geladeira. Em uma panela pequena, bata o vinagre, o molho de soja, o açúcar, a manteiga, o alho e o gengibre, leve para ferver e retire do fogo. Combine o macarrão, o frango, a cenoura e o pepino, tempere com o molho e mexa. Esta salada pode ser temperada com sementes de gergelim.
