Sorvete de chocolate caseiro é uma ótima opção para uma refrescante sobremesa de verão. Esta iguaria certamente agradará a todos os amantes do chocolate.
É necessário
- - leite (100 ml);
- - açúcar de confeiteiro (100 g);
- - creme de 35% de gordura (300 ml);
- - gemas de ovo (4 unid.);
- - leite em pó (1 colher de sopa. colher);
- - chocolate amargo (100 g);
- - baunilha (na ponta de uma faca).
Instruções
Passo 1
Despeje 100 ml de leite em uma panela pequena e adicione 1 colher de sopa. uma colher de leite em pó, uma pitada de baunilha e 80 g de chocolate preto partido em pedaços. Colocamos a panela em fogo baixo, levamos o leite para ferver, retire do fogo e esfrie a mistura de leite e chocolate a 40 graus.
Passo 2
Enquanto o leite esfria, bata 4 gemas geladas com 50 g de açúcar de confeiteiro até obter uma espuma estável, usando a batedeira ou liquidificador. Em seguida, adicione o leite resfriado às gemas - isso deve ser feito em pequenas porções, mexendo sempre.
etapa 3
Coloque a tigela com a mistura preparada em banho-maria e cozinhe até começar a engrossar (cerca de 10-15 minutos). A mistura engrossada com gema e leite deve ser resfriada rapidamente - para isso, retire a tigela do banho-maria e coloque imediatamente por alguns segundos em um recipiente fundo com água gelada. Para resfriar ainda mais, coloque a mistura na geladeira por cerca de 10-15 minutos.
Passo 4
Enquanto a mistura do leite com gema esfria, bata as natas com o restante do açúcar de confeiteiro até formar uma espuma espessa e espessa. Misture a mistura de leite de gema resfriada com chantilly.
Etapa 5
Despeje a casca do sorvete de chocolate em um recipiente de plástico, feche bem a tampa e leve ao freezer por 4 horas. Para que o sorvete solidifique uniformemente, ele deve ser mexido periodicamente durante as primeiras 2 horas (um total de cerca de 6-7 vezes).
Etapa 6
Rale o restante do chocolate e polvilhe sobre o sorvete acabado.
