O churrasco na grelha é uma das atividades preferidas dos nossos concidadãos. Isso é entretenimento e comida, e para alguns homens é uma oportunidade de mostrar suas habilidades ou demonstrar brutalidade mais uma vez. Mas para que não aconteça o contrário, e uma viagem ao campo ou as férias de verão não sejam ofuscadas por uma digestão estragada, é importante abordar corretamente a questão da escolha da carne para o churrasco.
Kebab de porco
Na maioria dos casos, os kebabs são feitos de carne de porco. Existem duas razões pelas quais esta carne é comprada com mais frequência. Em primeiro lugar, é mais acessível em termos de preço e disponibilidade nas lojas. Em segundo lugar, cozinha mais rápido, o kebab de porco é mais macio do que as outras carnes.
Um tópico importante na escolha da carne de porco é o seu teor de gordura. Muitas pessoas apreciam esta carne pelo seu aroma especial que envolve tudo ao seu redor quando sai da grelha uma espessa e apetitosa fumaça. E se forma logo durante a fritura da gordura. Por outro lado, cada vez mais pessoas preferem uma dieta saudável e, portanto, é improvável que um espetinho de porco gordo as inspire. Se sua empresa tem representantes de ambas as visões, você pode recomendar a compra de dois tipos de carne de porco, preparando dois tipos diferentes de kebabs.
Ao escolher de qual carne o kebab será feito, é importante se orientar não apenas pela magreza, mas também pela facilidade de cortar essa parte nas fibras. O fato é que em grande parte devido a esse corte, o shish kebab fica macio e “derrete na boca”. Para espetos de porco com gordura, é melhor comprar peito, e quem limita a ingestão de carne de porco gordurosa ficará feliz em obter um espeto com espetos magros de carbonade.
Shashlik de cordeiro
Outra carne com a qual o tradicional kebab é feito é o cordeiro. Não é abundante em todas as regiões do nosso país, por isso comprar um bom cordeiro ou cordeiro para churrasco é quase um acontecimento. Certamente vale a pena o esforço.
Na hora de escolher o cordeiro para o churrasco, a primeira coisa a se atentar é a idade do animal. Você pode determinar isso se considerar a parte da costela. Quanto mais jovem era o cordeiro na hora do abate, mais finas as costelas e menor a distância entre elas. No entanto, a carne de animais muito jovens não é recomendada para churrasco - pode ser muito magra e sem sabor.
A segunda questão a ser resolvida ao preparar o espetinho de carneiro é ingerir carne com ou sem ossos. Se a escolha recaiu sobre o cordeiro com ossos, o melhor é comprar costeletas naturais (lombo com costela descascada). Se você quiser fazer um espetinho de carneiro desossado, tente encontrar uma perna de trás. Esta é a parte mais carnuda do cordeiro - há churrasco suficiente para todos.
