Recheio de carne suculenta em uma massa corada é brancos perfumados e saborosos. Este tipo de panificação é muito comum em nosso país, pois em sua popularidade não são inferiores às tortas com couve, geléia ou batata. O belyashi pode ser feito com fermento ou massa sem fermento e frito em uma panela em óleo vegetal.
É necessário
- -2 colher de chá de fermento seco,
- -2 colheres de sopa. colheres de açucar
- -200 gramas de manteiga,
- -2 ovos,
- -800 gramas de farinha,
- -200 gramas de carne,
- -300 gramas de carne de porco,
- -1 cebola,
- -2 dentes de alho
- -60 gramas de pão branco,
- -500 ml de leite,
- -100 ml de kefir,
- - óleo vegetal para fritar - a quantidade é opcional,
- - sal fino a gosto,
- - pimenta preta moída a gosto,
- - Pimenta vermelha doce moída - opcional.
Instruções
Passo 1
Verifique o fermento antes de amassar a massa. Despeje duas colheres de chá de fermento com meio copo de leite morno, acrescente duas 2-3 colheres de açúcar e mexa bem, leve ao fogo por 15 minutos. Se aparecer um chapéu, você pode começar a amassar a massa.
Passo 2
Peneire a farinha em uma tigela. Adicione um copo de farinha ao fermento, despeje o leite e mexa. Ao amassar, acrescente um segundo copo de farinha (é necessário mexer a massa em uma direção). Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa acabada, cubra com um pano de prato e aqueça por uma hora e meia.
etapa 3
Derreta a manteiga em banho-maria ou forno de micro-ondas, reserve, deixe esfriar. Prepare os ovos com antecedência, ou seja, retire-os da geladeira e deixe-os sobre a mesa da cozinha para que aqueçam até a temperatura ambiente. Separe cuidadosamente as claras das gemas.
Passo 4
Lave dois tipos de carne, seque, corte em pedaços grandes, pique junto com as cebolas, dois dentes de alho e pão embebido em leite. Mexa, sal e pimenta. Adicione 100 ml de kefir e mexa.
Etapa 5
Depois de uma hora e meia, retire a massa e acrescente a manteiga, as gemas e o restante da farinha peneirada. Misture bem, adicione as claras batidas com sal. Sove a massa até ficar elástica. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido. Depois que a massa dobrar de volume, deve ser amassada e deixada para crescer novamente.
Etapa 6
Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Retire um pedaço (do tamanho de uma noz) da massa, amasse até formar um bolo, no centro do qual coloque uma porção de carne picada e forme as claras. Frite as claras formadas em óleo vegetal em fogo médio. Transfira as claras preparadas para uma tigela e cubra com uma toalha. Deixe esfriar um pouco e sirva.
