Os cheesecakes são uma pastelaria nacional da antiga cozinha eslava e russa, de formato redondo, recheados, via de regra, com requeijão e, menos frequentemente, com compota ou compota. Você também pode rechear os cheesecakes com frutas vermelhas frescas. Para evitar que o suculento recheio de bagas se espalhe durante a cozedura, junta-se uma pequena quantidade de farinha. Antes de serem colocados no forno, os cheesecakes são revestidos com uma mistura de gema e manteiga para que adquiram um aspecto avermelhado, bonito e brilhante após a cozedura. Os cheesecakes são assados muito rapidamente. A receita e o processo de preparação do produto são bastante simples.
É necessário
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- para o teste:
- 2 xícaras de farinha
- 25-30 g de fermento fresco ou 7-10 g seco
- 2 colheres de sopa. colheres de manteiga
- 1 ovo ou gema
- 1/3 xícara de leite
- ¼ de copo de água
- 1 Colher de Sopa. colher de açucar
- uma pitada de sal
- Para preencher:
- 500 g de queijo cottage
- 1 ovo
- 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite
- 3 colheres de chá de açúcar
- uma pitada de sal
- para lubrificação:
- 1 ovo
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
Instruções
Passo 1
Prepare a massa peneirando a farinha numa peneira.
Passo 2
Dissolva o fermento em água morna, acrescente o açúcar e meio copo de farinha.
etapa 3
Sove a massa e coloque em local aquecido por 15-20 minutos.
Passo 4
Separe a gema da clara e bata levemente.
Etapa 5
Adicione a gema, o leite, a manteiga e o sal à mistura combinada. Sove a massa.
Etapa 6
Quanto mais tempo a massa ficar amassada, mais fofos ficarão os produtos assados.
Etapa 7
Cubra a massa com uma toalha e coloque em um lugar quente e sem correntes de ar para fermentar por 35-45 minutos.
Etapa 8
Prepare o recheio. Para fazer isso, passe o queijo cottage por uma peneira.
Etapa 9
Bata o ovo levemente.
Etapa 10
Adicione o ovo, o creme de leite, o açúcar e uma pitada de sal à coalhada. Mexa bem.
Etapa 11
Abra a massa finalizada em uma camada de 0,5 cm de espessura.
Etapa 12
Usando uma tigela ou pires com porções, corte círculos com um diâmetro de cerca de 12 cm da massa.
Etapa 13
Coloque o prato em uma assadeira untada.
Etapa 14
Coloque uma colher do recheio no meio de cada peça e alise, recuando 1 cm da borda.
Etapa 15
Cubra a assadeira com uma toalha e coloque os cheesecakes em um lugar quente por 15-20 minutos.
Etapa 16
Derreta a manteiga e bata com o ovo.
Etapa 17
Pincele os cheesecakes crescidos com a mistura de ovo e óleo.
Etapa 18
Asse os cheesecakes em forno bem aquecido a 170 graus por 15-25 minutos.
Etapa 19
Após o cozimento, pincele o produto com manteiga derretida.
Etapa 20
Coloque os cheesecakes sobre uma tábua de madeira e cubra com uma toalha de linho.
21
Deixe os cheesecakes repousarem por 10-15 minutos antes de servir.
22
Sirva cheesecakes frescos com leite morno.
