O peixe salgado não é apenas uma verdadeira iguaria com que pode mimar os seus entes queridos ou amigos, mas também uma óptima forma de poupar o seu orçamento familiar. A salga do peixe é muito simples e não leva muito tempo.
Em casa, você pode salgar salmão, salmão, salmão chinook, salmão rosa e qualquer peixe de rio. Existem várias maneiras de salgar: salgar picante, salgar balykovy, cozinhar "barata". Escolha um método de salga dependendo de quanto tempo você planeja armazenar o peixe. Balyk ou roach são adequados para preparar peixes para uso futuro, e para comer peixes imediatamente - um embaixador picante.
Peixe salgado ou salgado picante
A salga picante é adequada para peixes de água doce de 200 a 1000 g. Para a salga picante de peixes, você precisará de:
- 1 kg de peixe;
- sal;
- pimenta (a gosto);
- coentro;
- recipiente esmaltado ou plástico para decapagem;
- geladeira.
O peixe não precisa ser lavado e eviscerado. No caso de o peixe estar congelado, não necessita de ser descongelado. Prepare um recipiente de esmalte ou plástico para picles.
Coloque a primeira camada de peixe no recipiente, alternando a cauda e a cabeça. Bem no fundo, é melhor colocar os peixes maiores. Adicione a primeira camada de sal. Não deve ser colocado muito, mas uniformemente. Adicione também algumas folhas de louro, pimenta em grão e coentros picados ou inteiros. Em seguida, coloque a segunda camada de peixe e salga. Coloque o peixe da mesma maneira até o topo.
Cubra o recipiente com um círculo de madeira de forma que ele fique sobre o peixe e coloque a opressão em cima. Você pode usar uma garrafa de água como opressão. Em seguida, coloque o recipiente com peixes em um local fresco por 3-4 dias. Após 12 horas, o peixe deve liberar suco. Após 3-4 dias, remova o recipiente, escorra o suco, enxágue o peixe e deixe de molho em água por uma hora para remover o excesso de sal.
Espalhe várias camadas de jornal sobre a mesa e um pano de algodão por cima, coloque o peixe e seque por 2 horas, depois vire e deixe novamente por 2 horas. Você pode avaliar a disponibilidade do peixe salgado pelo fato de ele ter adquirido uma cor rosada e um cheiro apetitoso. O peixe agora pode ser comido. Guarde o peixe salgado no congelador ou frio.
Cozinhar "barata"
Para o preparo da "barata", salgue o peixe da mesma forma que na salga picante, por 3-4 dias. Em seguida, enxágue, retire o sal, limpe e pendure para secar em uma linha de pesca ou fio de náilon. Em seguida, guarde o peixe salgado em um saco plástico na geladeira.
Peixe salgado de balyk salgado
É melhor secar peixes grandes usando o método balyk. Para a salga balyk de peixes, você precisará de:
- 1 kg de peixe;
- 10 colheres de sopa eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- canela;
- coentro;
- Pimenta;
- gaze;
- geladeira.
Enxaguar e estripar o peixe, cortando a cabeça e o rabo, e separando do fundo até as costelas, que é salgado separadamente com menos sal. Para peixes muito grandes, faça cortes longitudinais no interior.
Misture 10 colheres de sopa. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, um pouco de canela, coentro e pimenta e esfregue os peixes com esta mistura. Enrole cada peixe em gaze e amarre-o com barbante. Coloque na geladeira. Quando salgado, o peixe solta suco - certifique-se de escorrer. Após 7 a 10 dias, enxágue o peixe e seque. Peixe salgado pode ser servido. Guarde esses peixes na geladeira, esfregando com óleo de vez em quando.
