Os produtos lácteos há muito deixaram de pertencer à categoria de "baratos". E são necessários principalmente para crianças e idosos - apenas para aqueles que não têm dinheiro extra. E é ainda mais ofensivo quando uma lata de leite trazida do mercado para teste é uma lata de iogurte. Não jogue fora, faça queijo cottage caseiro. Então você usa leite acidificado e obtém um produto saudável.
É necessário
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- para coalhada de bebê:
- 1 litro de leite integral;
- 1 copo de kefir.
- Para coalhada rápida:
- 1 litro de leite;
- 1 colher de sopa de suco de limão ou ácido cítrico na ponta de uma faca.
Instruções
Passo 1
Nem todo leite é adequado para fazer queijo cottage caseiro. Se uma caixa de leite de longo prazo estiver na geladeira, provavelmente terá de ser jogada fora. Durante o processo de esterilização, quase todas as bactérias envolvidas na fermentação do leite são destruídas. Portanto, não azeda, mas apaga-se. O leite ligeiramente azedo deve ser colocado em um lugar quente para que acidifique completamente. É bom cozinhar o requeijão a partir do leite, no qual se depositou uma densa camada de leite fermentado, deitar o leite azedo ao lume brando e aquecer até coalhar completamente. Você não precisa ferver o leite, caso contrário, obterá um queijo cottage muito duro e insípido. Reserve a frigideira por 0,5-1 hora e, em seguida, coe a coalhada. Isso pode ser feito por meio de uma peneira, após a colocação de uma camada de gaze. Escorra o soro e esprema a coalhada resultante com gaze. Se precisar de queijo cottage seco, você pode colocar rapidamente um saco de gaze sob a prensa. O queijo cottage caseiro está pronto.
Passo 2
Se você quiser fazer coalhada para seu bebê, o leite só deve ser ingerido fresco, sem conservantes. Ferva e deixe esfriar a uma temperatura de 30-35 ° C. Despeje um copo de iogurte no leite morno (é melhor se o iogurte foi comprado na cozinha de uma leiteria infantil) e deixe azedar em temperatura ambiente. Comece a ferver o queijo cottage sem esperar um azedamento forte. No futuro, o processo de cozimento não será diferente, exceto que a gaze e a peneira devem ser escaldadas com água fervente. Use a coalhada resultante dentro de 24 horas, ou melhor - imediatamente após o cozimento.
etapa 3
Para preparar uma coalhada “rápida”, coloque o leite em uma panela e leve ao fogo. Despeje ácido cítrico na ponta de uma faca ou um pouco de suco de limão no leite quente - ele coalhará. Espere a formação de um coágulo de leite e coe. Você obterá uma coalhada muito macia e delicada. Coma imediatamente após cozinhar com um pouco de creme de leite e mel.
