A cozinha mediterrânea é quase impossível de imaginar sem vegetais. Muitos pratos são baseados em tomates, pimentão, berinjela, etc. Nesta enorme lista de vegetais, também pode encontrar uma espécie bastante rara e quase desconhecida - o quiabo. Como este vegetal exótico é preparado?
É necessário
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- 500 g de carne (de preferência cordeiro)
- 500 g quiabo
- 1 cebola
- 500 g de tomates frescos e suculentos
- 4 dentes de alho
- fatia de limão
- algumas folhas de louro
- sal
- Pimenta
- óleo de girassol.
Instruções
Passo 1
Prepare quiabo. Para fazer isso, primeiro corte as caudas e os topos com uma faca afiada. As peças não devem ter mais de 4 centímetros de comprimento. Descasque-os. Para ajudar a descascar a pele, enxágue os pedaços de quiabo com água quente por alguns segundos.
Passo 2
Corte a carne em pedaços médios, aproximadamente proporcionais ao quiabo. Leve a panela ao fogo alto, acrescente água, espere ferver e baixe a carne. Cozinhe até ficar meio cozido.
etapa 3
Retire a carne da frigideira. Adicione sal e pimenta ao caldo restante a gosto. Jogue folhas de louro. Pique as cebolas finamente. Divida a cebola ao meio e despeje uma delas no caldo.
Passo 4
Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e coloque no fogo. Quando a panela estiver bem quente, acrescente a outra metade da cebola picada e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente a carne à cebola e frite tudo junto, mexendo com cuidado e não queimando nada.
Etapa 5
Lave os tomates e triture-os até formar o suco da polpa no liquidificador. Despeje a massa de tomate resultante em uma panela com carne e cebola. Continue cozinhando, deixe ferver e reduza um pouco o fogo.
Etapa 6
Agora despeje o quiabo na massa total, mexa e despeje sobre o caldo de modo que cubra os vegetais e a carne.
Etapa 7
Tempere com sal e pimenta a seu gosto e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Determine o momento de prontidão pela quantidade de líquido: deve ser muito pequena.
Etapa 8
Quando o prato estiver pronto, retire-o do fogão. Pique o alho com uma faca ou use um espremedor de alho especial. Frite em uma frigideira separada até dourar e acrescente ao prato principal.
Etapa 9
Por fim, esprema o suco do limão e polvilhe com quiabo. Coloque em pratos bonitos, decore com ervas frescas.
