As lulas vivem em quase todos os mares e oceanos. Muitas espécies desses habitantes do fundo do mar são adequadas para cozinhar. Só é importante saber por quanto tempo cozinhar a lula.
As lulas são valorizadas não apenas pela presença de grande quantidade de vitaminas e minerais em sua composição, mas também pelo baixo teor calórico deste produto. 100 g de lula fresca contém apenas 75 kcal. Já na lula cozida, o valor nutritivo é de 110 kcal.
Ao escolher este produto, deve-se ter em mente que a carne de lula é o alérgeno mais forte e pode causar reações alérgicas em humanos.
Hoje, nas lojas, você pode comprar lulas frescas e congeladas. A última opção é muito mais comum. Ao escolher a lula, leve em consideração que o filé deve ser de cor branca ou levemente rosada. Caso contrário, é considerado estragado. Tipos grandes de lula são mais adequados para saladas, mas carcaças pequenas são ideais para outros pratos. Neste caso, as lulas congeladas devem ser facilmente separadas umas das outras. Se as carcaças estiverem grudadas em uma massa, significa que foram congeladas várias vezes e não é desejável o uso desse produto para cozinhar.
A lula pode ser cozida de várias maneiras: assada, salgada e assim por diante. Mas para o máximo benefício e preservação de todas as vitaminas, basta fervê-las.
Para isso, a lula é devidamente descongelada. Eles são despejados com água fria e colocados na geladeira na prateleira inferior. Em seguida, após o descongelamento completo, é imerso em água fervente por 2-3 minutos. Em seguida, sob um jato de água fria da torneira, o filme é removido e a cartilagem interna é removida.
Para cozinhar, a lula é mergulhada separadamente em água fervente e fervida por 2 minutos. Se deixados por um período mais longo, eles se tornarão muito difíceis. Para recuperar a maciez, terão que ser cozidos por mais meia hora.
Você também pode cozinhar a lula com a casca. Nesse caso, são colocados em água fervente e o fogo é apagado. Tampe a panela e deixe por 10 minutos. Após esse período, as carcaças estarão prontas para o consumo.
A lula cozida pode ser usada em saladas ou como prato separado.
