Purê de batata é um acompanhamento delicioso apreciado por muitos. Ele se prepara de forma simples. Via de regra, o purê de batata é feito com leite, o que dá leveza ao prato. Mas, mesmo sem ele, o purê de batata não é pior. O principal é conhecer alguns dos segredos de cozinhar batatas.
Em primeiro lugar, você precisa escolher a variedade certa de batata. A qualidade do prato depende muito disso. No caso do puré de batata, recomenda-se a escolha de tubérculos redondos pouco amiláceos, com cascas rosadas e vermelhas, que fervem rápida e bem. O mais delicioso, tenro e derretendo na boca é o purê de batata das variedades Sineglazka e Adretta.
Descasque e lave bem as batatas em água corrente. Despeje água fria em uma panela e coloque no fogo. Assim que a água ferver, mergulhe nela as batatas preparadas. Se os tubérculos forem grandes, devem ser cortados em metades ou quartos. Se desejar, você pode adicionar vários temperos e especiarias à água (folha de louro, endro verde ou seco, estragão, etc.). Ferva as batatas por 15-20 minutos em fogo médio, provando periodicamente com uma faca. Quando os tubérculos são fáceis de furar, as batatas estão prontas. Não se esqueça de adicionar sal às batatas 5 minutos antes de ficarem prontas.
Escorra delicadamente o caldo para uma tigela ou xícara e mantenha a panela com as batatas por algum tempo em fogo baixo ou leve ao forno pré-aquecido. Isso é feito para evaporar a umidade restante.
A seguir, sem deixar as batatas esfriarem, passe-as por uma peneira ou amasse bem com um amassador de madeira. Em seguida, adicione a manteiga e o sal (se necessário) e aos poucos, mexendo continuamente, despeje o caldo de batata quente. Bata tudo bem em uma massa fofa e sirva quente.
O puré de batata pode ser um prato independente ou um acompanhamento para costeletas, enchidos, fiambre e outros pratos de carne, bem como peixe cozido, frito ou assado.
Para fazer purê de batata para 1 kg de batata, você precisará de 1 xícara de caldo de batata e 2 colheres de sopa de manteiga. Se você planeja fazer purê de batata com uma consistência mais líquida, deve tomar mais caldo.
O prato fica muito saboroso se substituir a manteiga por azeite. Você também pode fritar cebolas picadas ou verdes em óleo de girassol e adicioná-las ao purê de batata em vez de manteiga.
Purê de batata pode ser variado com vários aditivos de vegetais e até frutas. Para fazer purê de batata com beterraba e maçãs, você precisará de:
- 500 g de batatas;
- 1 maçã;
- 400 g de beterraba;
- 150 ml de caldo de batata;
- 50 g de manteiga;
- sal;
- noz-moscada (moída).
Ferva a beterraba e as batatas separadamente. Descasque e retire o caroço da maçã. Em seguida, corte em cubinhos e adicione à panela com batatas 5 minutos antes de cozinhar. Em seguida, amasse todos os ingredientes até obter uma consistência de purê, adicione sal, caldo de batata, noz-moscada a gosto e bata o purê até ficar cremoso.
