A banha é um produto de alto teor calórico e alto teor de gordura. A banha é ótima para o café da manhã, saturando o corpo de energia e bom humor pela manhã. Para que este produto seja armazenado na geladeira por muito tempo, ele deve ser pré-preparado.
Instruções
Passo 1
Banha de porco superaquecida: enxágue a banha com água e corte em rodelas. Pegue uma panela e coloque no fogo. Coloque todos os pedaços fatiados no fundo da panela enquanto aquece. Derreta a banha em fogo baixo. Retire a camada de gordura aparecida com uma colher, passe-a por uma fina gaze até um recipiente preparado: vidro ou argila. A gordura derretida é armazenada por até 3 anos e é usada não só para fins alimentares, mas também para fins medicinais e até cosméticos.
Passo 2
Salga - Na salga, é impossível salgar excessivamente a banha, acredita-se que a banha absorve exatamente a quantidade de sal necessária para obter o melhor sabor. Então, prepare a salga. Para 1 kg. banha levar 3-4 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. pimenta preta, opcionalmente, adicione uma mistura de ervas secas. Corte o alho em tiras grandes. Corte o bacon em rodelas de 4 a 5 cm de largura, polvilhe com alho e enrole na mistura salgada. Pegue uma tigela de esmalte e coloque as fatias em camadas, polvilhando cada camada com especiarias. Deixe salgar em local fresco por 3-5 dias. Decorrido o tempo especificado, embrulhe a banha cozida com filme plástico e guarde na geladeira, que pode ser armazenada no freezer por um ano inteiro.
etapa 3
Fumar. Para fumar banha, é necessário um fumeiro especial com determinados tipos de lenha: amieiro, salgueiro, choupo, etc.
Prepare a mistura de picles da receita # 2. Corte o bacon em tiras de 15-20 cm de comprimento, enrole as fatias de bacon na mistura e deixe na geladeira por 2 a 3 dias. Limpe bem a gordura embebida na mistura com uma toalha de papel. Pegue os ganchos do defumador e coloque os pedaços de bacon por cima. É necessário manter tais pedaços sobre a fumaça do fumeiro por pelo menos 3 horas. O bacon defumado é armazenado na geladeira por cerca de um ano.
