Tradicionalmente, as donas de casa que se dedicam ao enlatamento e fazem muitos preparativos para o inverno esterilizam os potes de vidro com preparações em água fervente. Isso não é muito conveniente para grandes quantidades de enlatados.
Benefícios da esterilização da costura no forno
Para esterilizar os rolos em água, são necessários recipientes (potes, bacias) com o volume necessário para que a água chegue às costelas das latas. Dependendo do volume das latas, esses recipientes devem ter alturas diferentes. A água ferve em panelas diferentes e, portanto, a intensidade da fervura é difícil de controlar. E em uma panela, mesmo com o fundo mais largo, não mais do que latas de quatro litros podem ser instaladas ao mesmo tempo.
Uma forma mais simples e conveniente de esterilizar as costuras é aquecer as latas no forno. Mais de 10 latas podem ser colocadas no forno ao mesmo tempo. A temperatura é constante aí. Nada ferve e não derrame no fogão. Como resultado, não há vapor na cozinha, a umidade não se forma devido à alta umidade.
É verdade, se você não esterilizar as latas no forno de acordo com as regras, o suco pode vazar das próprias latas. E a falta de suco em uma lata enrolada pode levar à falta de conservante. Conseqüentemente, os bancos vão explodir e o trabalho pode ser em vão.
Como esterilizar costuras no forno
Para evitar que isso aconteça, latas preparadas com espaços em branco são colocadas em um forno frio. Deve aquecer gradualmente junto com os frascos e seu conteúdo antes de iniciar o processo de esterilização. O forno é ligado a uma temperatura de + 120 … 150 ° С. Se a temperatura for inferior a cem, a esterilização não ocorrerá. Se a temperatura subir acima de cento e cinquenta graus, o conteúdo das latas ferverá e o suco será derramado.
Você não precisa cobrir os frascos no forno. Primeiro, as tampas interferem no processo. Em segundo lugar, um pouco do suco com conservante também vazará por eles. Quando o forno aquece até a marca inferior da temperatura desejada, é necessário cronometrar. Os frascos no forno são esterilizados muito rapidamente. Se você mantê-los por muito tempo, não obterá comida enlatada, mas vegetais cozidos.
Para latas com capacidade de 500 ml, 10 minutos de esterilização são suficientes. Frascos com capacidade para um litro são esterilizados por 15 minutos a partir do momento em que a temperatura atinge + 120 ° C. Frascos de dois litros são esterilizados, respectivamente, por 20 minutos. Três litros - 25 minutos. Se você tiver costuras em potes de tamanhos diferentes, é melhor esterilizar em porções: primeiro as pequenas, depois as grandes. Mas você pode colocar tudo junto, basta retirá-los depois de decorrido o tempo um a um, começando pelos pequenos, e continuar a esterilizar os grandes.
Durante o processo de esterilização, é necessário preparar as tampas. Eles são esterilizados por 5 minutos em água fervente. Passado o tempo, as latas são retiradas uma a uma do forno desligado, tampadas com tampas, viradas, cobertas com uma manta grossa e deixadas para esfriar.
