Pepinos maduros demais não são frescos muito saborosos, mas são ótimos para saladas de inverno. Um lanche popular pode ser preparado sem esterilização, é melhor guardar essa comida enlatada no compartimento inferior da geladeira ou no porão.
Salada clássica de pimenta: uma receita passo a passo
Uma salada simples e de dar água na boca é um ótimo complemento para salsichas grelhadas ou carne. As proporções de raiz-forte e pimenta podem ser alteradas para um sabor escaldante ou mais delicado. Os alimentos enlatados ficam bem na geladeira ou em um canto fresco da cozinha. A salada tem poucas calorias e uma pequena adição de pimenta ajuda a lidar com o excesso de peso.
Ingredientes:
- 10 kg de pepinos grandes demais;
- 50 g de folhas de raiz forte;
- 50 g de alho descascado;
- 2-3 pimentas quentes;
- 700 g de sal grosso;
- guarda-chuvas de endro (2-3 por lata).
Lave os pepinos, seque e corte a metade em plásticos finos. Se os vegetais estiverem muito velhos, é melhor pré-cortar a casca dura. Pique finamente o alho descascado com uma faca, retire as sementes da pimenta e corte em rodelas. Para evitar escaldar a pele, é melhor cortar pimenta com luvas. Rale os pepinos restantes e misture com sal. Coloque os pepinos fatiados em camadas em um balde de esmalte, alternando com folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro, alho, pimenta e mingau de pepino.
Despeje água fria filtrada no balde de forma que cubra completamente os vegetais. Coloque a peça de trabalho em um local aquecido por 3-5 dias, depois coloque os pepinos em potes pré-esterilizados, certificando-se de que não apenas vegetais, mas também um delicioso molho com especiarias e ervas estejam em cada frasco. Feche os recipientes com tampas de plástico e leve à geladeira.
Marinada de pepino picante: preparação passo a passo
Pepinos em conserva - receita caseira coassic. Graças à combinação. Vinagre, óleos e especiarias, os vegetais adquirem um sabor adocicado-picante original. Com base na preparação, você pode fazer saladas de dar água na boca, mas é bom sem aditivos. É melhor servir pepino com pão preto como lanche. O prato é baixo em calorias e estimula perfeitamente o apetite.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos grandes e maduros;
- 6 dentes de alho grandes;
- 0,3 xícaras de vinagre de mesa 9%;
- 0,5 xícara de açúcar granulado;
- 0,5 xícara de óleo vegetal refinado;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Pimenta preta da terra;
- um monte de salsa e endro.
Lave os pepinos, corte em pedaços pequenos. Se a casca for dura, é melhor cortá-la com uma faca especial para vegetais. Passe o alho por uma prensa, pique as ervas com uma faca ou no liquidificador. Coloque os pepinos, o alho e as ervas em uma panela, acrescente o açúcar e o sal. Mexa, despeje o azeite e o vinagre. Deixe a salada por 4 horas, tempo durante o qual os componentes ficam bem saturados com a marinada.
Transfira os vegetais para potes secos esterilizados, socando bem com uma colher. Distribua o resto da marinada da panela em recipientes. Feche os potes com tampas de vidro ou plástico limpas e coloque-os no compartimento inferior da geladeira. Alimentos enlatados são armazenados lá por pelo menos 2-3 meses.
Caviar de pepino: um lanche caseiro original
Caviar é o nome de vegetais picados muito finamente, enlatados com a adição de especiarias e ervas. O prato de pepino tem um sabor fresco original, o tomate adiciona riqueza à salada, a pimenta e a cebola adicionam notas de especiarias.
Ingredientes:
- 6 pepinos maduros grandes;
- 2 pimentões (vermelho ou verde);
- 5 tomates carnudos maduros;
- 3 cenouras suculentas;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá sal;
- óleo de girassol refinado;
- pimenta preta a gosto.
Lave e descasque os vegetais. Corte os pepinos em cubos depois de retirar as sementes, rale as cenouras, pique finamente a cebola e o alho. Semeie os pimentões e corte-os em pedaços pequenos. Passe os tomates no liquidificador, transformando-os em purê de batata.
Despeje o óleo vegetal inodoro em uma panela de paredes grossas, aqueça e coloque os pepinos. Enquanto mexe, cozinhe até que metade do líquido tenha evaporado. Para evitar que os vegetais queimem, devem ser mexidos constantemente com uma espátula de madeira. Adicione o resto dos vegetais e continue cozinhando até que os pedaços estejam macios. Despeje o purê de tomate, sal e pimenta. Em vez de tomates frescos, você pode usar suco de tomate caseiro, o sabor do prato não será menos brilhante e o processo de cozimento será mais rápido.
Cozinhe a salada até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Espalhe o caviar quente em potes limpos e secos, enrole as tampas e deixe esfriar, embrulhado em um cobertor. Quando a comida enlatada estiver completamente fria, coloque-a em local fresco.
Salada rápida de pepino com sementes de mostarda
Salada deliciosa e descomplicada com notas picantes. Este prato leve e de baixa caloria é adequado para acompanhamentos e pode ser complementado com vegetais frescos ou servido sem aditivos, com pão preto ou de cereais.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos grandes;
- 2-3 centímetros de raiz de rábano;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 150 g de vinagre;
- 100 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda;
- 20 g de sal;
- 1 litro de água.
Descasque e descasque os pepinos, corte em rodelas ou rodelas pequenas. Coloque os vegetais em uma panela, polvilhe com sal, coloque opressão por cima e deixe por 10 horas para que os pepinos soltem o suco. Escorra, coloque os legumes em potes esterilizados, mexendo com o alho picado, rodelas de cebola e rábano ralado.
Para a marinada, ferva em uma panela água com açúcar, sementes de mostarda e sal. Despeje a marinada sobre os pepinos, enrole as tampas. Guarde a salada em local fresco por no máximo um mês; os potes abertos devem ser refrigerados.
