A cultura de beber e seguir as normas de etiqueta chegou agora à Rússia, vinhos exóticos substituíram as bebidas russas tradicionais e a comida se tornou diversa. Mesmo na era soviética, ouvia-se falar da compatibilidade entre comida e vinho, mas quase ninguém sabia dizer com certeza o que e o que beber.
Um dos tipos de vinhos favoritos é o vinho de mesa branco. São vinhos relativamente baratos com um bom bouquet. O vinho branco semidoce é um vinho de uva de mesa dourado claro com graduação alcoólica de aproximadamente 12 graus. Os mais populares em sua categoria são "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" e outros.
Para os peixes e não só
O fato mais conhecido é a combinação de vinhos brancos com pratos de peixe. Isso é absolutamente verdade, mas além disso, pratos de carne branca, fatias de queijo, bem como uma variedade de saladas com maionese e molho de maionese também são adequados.
Os vinhos brancos carbonatados são geralmente servidos com caviar e lanches frios. O chocolate é contra-indicado, geralmente é substituído por bombons, doces do tipo raffaello com nozes.
Hoje, tendo decidido jantar em um restaurante, você encontrará uma grande variedade de propostas de obras-primas da culinária mundial. Não vai demorar muito para se perder em tanta variedade, e escolher bebidas que combinem com toda essa comida já é um problema. Mas aqui pode vir um garçom competente, que o ajudará a decidir na escolha de determinados pratos, bem como a aconselhar vinhos adequados.
Na maioria das vezes, os vinhos brancos são servidos com delícias como:
- pratos de peixe;
- pratos de carne branca;
- pão, incluindo queijo, alho, requeijão;
- frutos do mar (caviar, ostras, camarões, lagostins);
- queijos picantes;
- frutas;
- sobremesas.
Vinhos como o Sauvignon Blanc vão bem com pratos de aves assadas, desde que não haja molhos picantes ou molhos.
O Grüner Veltliner complementa os petiscos ricos em ervas. Ele próprio tem um sabor picante azedo e aroma de ervas e, portanto, é frequentemente usado como ingrediente na culinária.
O "Chardonnay" deve ser servido com salmão, caviar e carnes magras. O segredo do vinho é que ele é revelado indiretamente e, portanto, o "choque gustativo" é simplesmente inaceitável ao ser bebido.
Curiosamente, mas o vinho branco semi-doce pode ser servido com peixes leves ou sopas de vegetais. Os vinhos brancos também são frequentemente oferecidos como aperitivos antes das refeições. O vinho é sempre servido gelado a 10-12 ° C em copos altos de haste longa.
Mau gosto
Além disso, há uma lista de produtos que não vão bem com vinhos:
- todos os tipos de especiarias (interrompem o leve aroma do vinho);
- carnes defumadas;
- pratos fermentados;
- picles;
- pratos contendo vinagre e suco de limão (suprimir o sabor do vinho);
- chocolate;
- nozes adstringentes (estragam o sabor);
Não é costume beber vinho e onde se fuma, a fumaça de cigarro e um cheiro forte de perfume não permitem sentir o verdadeiro buquê do vinho.
Acredita-se que o vinho branco natural é mais saudável que o vinho tinto, pois contém muitos minerais que fortalecem os vasos sanguíneos. Porém, com a adição de elementos (açúcar, fermento), o vinho perde as suas propriedades.
