No campo da culinária, cada dona de casa pode realizar seus próprios gostos especiais. No entanto, existem regras gerais para tornar um prato saboroso ou não comestível. Vale destacar alguns erros comuns cometidos por donas de casa na cozinha. Livrando-se deles, a comida estará sempre no seu melhor.
Refogar cebolas e cenouras simultaneamente
Um dos erros mais comuns que as donas de casa cometem é dourar indevidamente vegetais para fazer sopa. Muitos os colocam em uma frigideira ao mesmo tempo, enquanto primeiro é necessário fritar as cebolas até ficarem transparentes. Só então acrescente as cenouras, que, ao contrário da opinião da maioria, cozinham mais rápido. Na verdade, as cebolas demoram mais para fritar. E quando queima, torna-se amargo, deteriorando o sabor do prato acabado.
Assar batatas diretamente após fatiar e usar um liquidificador para purê
Conseguir uma crosta crocante em batatas assadas, como nas fotos, pode ser complicado. Mas isso só acontece porque nem todo mundo conhece o segredo de preparar um prato desses. Antes de colocar as fatias de batata em uma assadeira, deixe-as de molho por algumas horas em água fria. O excesso de amido irá embora e o prato não ficará pior do que nas ilustrações das revistas de culinária.
O uso de um liquidificador é aconselhável durante o preparo de muitos pratos. Mas o mais delicioso purê de batata é obtido com uma pitada regular (e um garfo para bater a massa acabada). Aliás, os chefs profissionais recomendam drenar todo o líquido com que as batatas foram cozidas. Não será supérfluo secar bem na frigideira.
Extinguindo refrigerante com vinagre
Nossos ancestrais também usavam a técnica de extinção de refrigerantes com vinagre. Fazer isso é errado, pois evapora o dióxido de carbono, que deveria dar esplendor aos assados. Como resultado, a massa sobe apenas devido à parte do refrigerante que não reagiu. É muito mais eficaz usar uma técnica diferente para adicionar maciez à massa. Em ¼ de copo de líquido, é necessário dissolver uma colher de refrigerante, e em outra (com o mesmo volume de água) - a mesma quantidade de ácido cítrico, em seguida despeje na massa.
Ralar cebolas com antecedência e cozinhar vegetais por muito tempo
Cebolas finamente picadas adquirem rapidamente um sabor amargo. Como resultado, os pratos com sua adição começam a ter um sabor amargo. O mesmo efeito é observado se o vegetal for cortado com uma faca de lâmina cega. Portanto, recomenda-se cortar a cebola pouco antes de enviá-la para o prato e sempre com uma faca afiada.
Não é recomendável cozinhar vegetais verdes por muito tempo. Para sua preparação, um tratamento térmico de curto prazo em um líquido fervente (por 2 a 5 minutos), chamado de branqueamento, é adequado. Graças a esse método de cozimento, os vegetais retêm sua cor, sabor e propriedades benéficas.
Cozinhar produtos de massa em um pouco de água
Recomenda-se que os produtos com massa (bolinhos, massa, bolinhos, etc.) sejam fervidos em uma panela com bastante líquido. Se não houver água suficiente, a massa pode se transformar em uma pasta, o que obviamente estragará o sabor do prato pronto. Além disso, aletria e bolinhos grudam uns nos outros e nas paredes do prato. E lavá-lo depois é um prazer duvidoso.
Muitos recheios de pizza
Algumas donas de casa acreditam que quanto mais coberturas colocarem na pizza, mais bonita e saborosa ela ficará. No entanto, isso é um equívoco. No processo de preparo da pizza, recomenda-se respeitar a quantidade de produtos indicada na receita. Isso criará uma massa crocante que não cederá com o peso do recheio.
Excesso / falta de especiarias
Acredita-se que um prato mal salgado seja muito pior do que um prato salgado. Esta afirmação também se aplica a temperos, especiarias. Se você não os denunciar, o prato ficará sem gosto. Porém, você não precisa colocar todos os temperos disponíveis na cozinha, você deve usar a regra do "meio-ouro".
Adicionar sal ao caldo no início do cozimento
Não salgue o caldo no início da cozedura, pois aumenta o risco de ficar com um prato salgado (durante a cozedura o líquido irá evaporar). Aliás, para deixar o caldo o mais saboroso possível, é preciso colocar os produtos cárneos em água fria. Se o sabor da carne for uma prioridade, a água deve ferver durante o cozimento.
Enxaguando macarrão
Não se deve enxaguar a massa acabada com água fria, uma vez que o valioso amido é removido da superfície, o que contribui para uma melhor absorção do molho. Além disso, o líquido em que foram fervidos pode ser usado para diluir molhos espessos.
Desconsiderando o açúcar ao preparar alimentos salgados
É claro que não se trata de adicionar às sopas a quantidade de açúcar que se adiciona no preparo da geléia. Mas uma pitada deste produto, adicionada ao goulash, borscht ou miscelânea, melhorará significativamente o seu sabor. Esta recomendação é especialmente relevante no caso de pratos com adição de ingredientes ácidos como o tomate. A propósito, essa regra se aplica na direção oposta. Um pouco de sal adicionado à massa doce aumenta o sabor dos produtos assados.
