Se você quer surpreender sua família com algo saboroso e inusitado, aprenda a fazer torta de queijo. Fazer um cheesecake doce requer muita atenção, habilidade e precisão ao seguir a receita. Mas em qualquer comemoração, será um prato de assinatura.
É necessário
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- Para o bolo:
- Biscoitos amanteigados 200 g;
- 120 g de manteiga;
- 8 ovos;
- 800 g de queijo cremoso sem sal;
- 50 ml de creme de leite;
- 150 g de açúcar;
- 1 colher de chá de suco de limão
- Para esmalte:
- 1/3 xícara de açúcar
- ½ copo de água;
- 100 g de chocolate amargo;
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de conhaque.
Instruções
Passo 1
Moa os biscoitos no liquidificador ou amasse. Deve ser como farinha. Derreta a manteiga em banho-maria e despeje nos biscoitos triturados. Misture tudo bem até que a massa fique homogênea e espessa.
Passo 2
Unte uma assadeira com óleo vegetal e despeje a massa preparada nela. Alise com as mãos e aperte bem. A superfície deve ser plana, sem saliências ou amassados.
etapa 3
Bata o cream cheese e o açúcar no liquidificador ou batedeira. Quando a massa ficar homogênea, acrescente os ovos um de cada vez, sem parar de bater. Em seguida, despeje gradualmente o creme na mistura. No final do batedor, adicione um pouco de suco de limão à mistura.
Passo 4
Despeje a mistura de queijo e ovo em uma assadeira sobre a crosta do biscoito. Alise a camada superior com uma faca larga. Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 130 graus.
Etapa 5
Deixe o cheesecake no forno por 60-90 minutos dependendo da altura do bolo, quanto mais alto, mais tempo leva para assar.
Etapa 6
Faça a cobertura de chocolate enquanto o bolo está cozinhando. Despeje o açúcar em uma panela e cubra com água. Leve a panela ao fogo e deixe ferver a mistura de açúcar. Reduza o fogo e, mexendo ocasionalmente, cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o chocolate amargo, partido em pedaços. Depois que o chocolate estiver completamente dissolvido, acrescente o conhaque e a manteiga à mistura. Misture tudo e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco antes de usar o esmalte.
Etapa 7
Desligue o forno e deixe o bolo dentro até esfriar. Em seguida, retire com cuidado o bolo da assadeira e cubra com cobertura de chocolate. Alise a cobertura e decore com morangos ou cerejas. Leve o cheesecake à geladeira por algumas horas.
Etapa 8
Corte a torta em porções. Uma torta bem feita deve ser muito macia e incrivelmente saborosa.
