A Turquia é um dos locais de férias favoritos dos turistas russos. Massa e carne constituem a base da cozinha aqui servida. Aliás, os pratos preparados são deliciosos e satisfatórios. E o café turco é especialmente famoso.
Doner kebab
Shawarma entrou firmemente na vida de muitas pessoas. Mas o nome verdadeiro deste prato é Doner Kebab. Este é um prato tradicional turco. A carne era grelhada, picada muito finamente e servida com pão achatado, arroz e salada. Mas todos os ingredientes foram servidos separadamente.
Os turcos Kadir e Mahmut, que decidiram imigrar para a Alemanha no início dos anos 70, resolveram embrulhar esse prato em Pita. Os alemães apoiaram a ideia. O prato foi feito rapidamente e atraído pelo fato de poder comer na hora. Desde então, Doner Kebab se tornou uma comida de rua popular.
Para 3-4 porções, você precisará de:
Cordeiro picado - 500 gr.
Sal 2 colheres de chá
Cominho - 1 colher de chá
Coentro seco - 0,5 colher de chá
Cebola - 1 peça.
Alho - 2 dentes
Pão ralado - 100 gr.
Azeite - 300 ml.
Gema de ovo - 2 unid.
Canela - 1 colher de chá
Vinagre de vinho branco - 1 colher de chá
Alho - 3 cravos
Pimenta - a gosto
Legumes - para provar
Método para preparar costeletas:
1. Misture a carne picada com a cebola picadinha, o alho e os temperos, acrescente sal e faça algumas costeletas.
2. Pegue uma lata vazia alta, cubra-a com um saco plástico e coloque as costeletas lá.
3. Tampe bem e feche com um saco.
4. Coloque a jarra em uma panela com água fervente e leve ao forno por 1 hora.
Método de preparação da maionese:
5. Bata o azeite, a mostarda, o dente de alho, o vinagre de vinho, as gemas, o sal e a pimenta na batedeira.
Cortar vegetais: pode ser repolho, tomate, pepino.
Tiramos a carne acabada do forno, retiramos o celofane e cortamos em pratos.
6. Misture os vegetais com a maionese.
7. Corte o pão, coloque os legumes, depois a carne.
Pizza turca
Ainda há controvérsia sobre onde a pizza apareceu pela primeira vez na Itália ou na Turquia. A pizza turca não usa produtos defumados, picles e molhos. Portanto, ao contrário da pizza comum, o turco pertence à categoria de alimentos saudáveis.
Ingredientes:
Tomate - 1 peça. (meio)
Pimenta doce -30g.
Cebola - 20 gr.
Alho - 2 dentes
Salsa - 15 gr.
Carne picada (bovina ou cordeiro) - 100g.
Pasta de tomate - 15 gr.
Pasta de pimenta doce - 15 gr.
Temperos a gosto (sal de páprica, pimenta)
Farinha - 425 gr.
Água - 75 ml.
Leite - 75 ml.
Método de cozimento:
1. Corte os vegetais (tomate, pimenta, cebola, alho, salsa) em cubos pequenos. Corte à mão com precisão para que os legumes não dêem muito sumo.
2. Misture a carne picada com os vegetais.
3. Adicione o tomate e a pasta de pimenta ao recheio, bem como os temperos e o sal. Misturar.
4. Pique novamente o recheio com uma faca e reserve por 30 minutos.
5. Sove a massa dura. Pegue farinha, sal 12 gramas, água, leite. Deixe descansar por 30 minutos.
6. Divida a massa em 3 pedaços. Enrole cada um em círculos com um diâmetro de 25 cm. Você deve obter uma massa fina.
7,40 gr. Espalhe os recheios sobre a massa de uma das pontas e espalhe finamente com as mãos ao redor da circunferência. Encha o bolo completamente.
8. Coloque a massa em uma frigideira antiaderente seca. Mantenha no fogo por 2 minutos em fogo médio e cubra com uma tampa. Asse por mais 3 minutos.
Café turco
Originário da Etiópia, o café é preparado de forma especial na Turquia. Lá ele se tornou a bebida nacional. No início, o café era considerado a bebida dos ricos. A preparação do café turco era ensinada às mulheres. Os futuros maridos escolhem suas esposas com base em quão bem ela sabe preparar esta bebida.
Ingredientes:
Café moído - 5 colheres de chá
Água - 1,5 xícaras
Sal - uma pitada
Açúcar - 1 colher de chá
Método de cozimento:
1. Despeje o café em um turco, acrescente sal, açúcar e despeje água fria, mexa.
2. Coloque em fogo baixo. Assim que a espuma começar a subir, retire do fogo e coloque novamente. Repita 5 vezes.
3. Coloque a espuma em um recipiente separado. Despeje em canecas e espalhe a espuma por cima. Sirva com um copo de água fria.
