Cada família, independentemente da fonte de aquisição dos frutos, no final do verão começa ativamente a colheita para o inverno, a fim de diversificar o cardápio durante todo o ano e desfrutar de deliciosos e aromáticos presentes de florestas, campos e hortas. Agosto é o mês mais farto para a colheita, por isso o trabalho será intenso. Você deve estocar força e paciência para coletar e processar frutas.
Se o meio do verão foi principalmente dedicado à colheita de bagas e frutas, então as tarefas prioritárias de agosto são vegetais e cogumelos. Para obter preparações saborosas com a preservação do máximo de vitaminas, é necessário cultivar ou adquirir matérias-primas de alta qualidade e, sem atrasar o processo de beneficiamento, iniciar imediatamente a colheita.
Portanto, no início do mês, o pimentão, a abóbora, a abobrinha, a cebola e o alho começam a amadurecer. Quem não teve tempo de preparar salsa, coentro, manjericão e endro para o inverno ainda consegue fazê-lo em agosto. Eles podem ser salgados, secos ou simplesmente congelados. No jardim, pepinos e tomates, abobrinhas, vagens, couve-flor e beterraba estão começando a amadurecer ativamente. Você pode começar a colher milho jovem.
Agosto é a época de enrolar e preparar tomates, abobrinhas, pepinos e pimentões, individualmente ou na forma de saladas; preparação de adjika, raiz-forte ralada com alho, lecho, molho de tomate ou macarrão, caviar de abobrinha ou berinjela. Os vegetais de agosto podem ser salgados e enrolados frescos ou fritos.
O feijão é perfeito para preparar uma salada para o inverno com cebola, cenoura, pimentão e tomate. Você pode diversificar com outros vegetais. Tal iguaria se tornará um verdadeiro achado na falta de tempo ou na visita inesperada dos convidados. Você só precisa abrir o frasco e colocar o conteúdo em uma saladeira.
Nesta altura, pode preparar vários molhos para sopa para o inverno. Eles serão uma grande ajuda para economizar tempo e esforço das donas de casa. Esse curativo forma a base do primeiro curso e economiza muito tempo para sua preparação. Alguns deles, como molho de picles, podem ser usados como um lanche. Basta aquecer um pouco, espalhar no pão e uma iguaria incomum está pronta.
No último mês da temporada de verão, começa um período ativo para os colhedores de cogumelos. Cogumelos de leite, cogumelos de mel, chanterelles, boletos, boletos, boletos e outros cogumelos podem ser em conserva, salgados, secos, congelados, fervidos e frescos.
A primeira colheita de melões e cabaças está em andamento. Melões e melancias são perfeitos para decapagem. Do início a meados de agosto, você pode colher framboesas e mirtilos. Já estão saindo, mas ainda há frutas suficientes para fazer geléia ou geléia. Já estão a caminho as primeiras peras e damascos, e a partir do meio do mês é a vez da colheita de maçãs, ameixas cereja e ameixas. Eles podem ser enlatados, secos, transformados em frutas cristalizadas, doces cozidos, marmeladas, sucos, conservas, compotas fechadas, congelados.
Para conservar preparações saudáveis e saborosas, é necessário seguir rigorosamente as regras de preparo e conservação das matérias-primas. Então o trabalho não será em vão, os recipientes com as frutas não explodirão e seu conteúdo não se deteriorará.
