É hora de enrolar, congelar, secar - em uma palavra, fazer preparações doces para que no inverno nos sintamos nutritivos e doces. Existem algumas diretrizes que certamente o ajudarão com o enlatamento.
Quanto açucar colocar
Para que a geléia não desapareça com certeza, costumam colocar: 1 kg. matérias-primas 1 kg. bagas. Mas a geléia é muito doce. Se você quiser manter a acidez e o sabor máximo, é melhor colocar menos açúcar - 600 ou 500 gramas. Só neste caso, é necessário ferver a geléia várias vezes. Para maior confiabilidade, depois de colocar a geléia nos potes, coloque uma camada de açúcar por cima e tampe. Essa camada forma uma crosta dura, que bloqueia o acesso do oxigênio ao frasco, o que significa que não haverá condições para o desenvolvimento de bactérias.
A maioria das capas descomplicadas
É melhor usar tampas de rosca. Corretamente, eles são chamados de "twist-off". Mas, neste caso, são necessários potes com gargalo para essas tampas. Com as tampas de torção, você não precisa de uma chave de costura e muito menos esforço para apertar.
Lembre-se: para que os potes com essas tampas fiquem bem rolhados, é necessário fechar a geléia ou compota bem quente e virar o recipiente de cabeça para baixo.
Como lavar
- É necessário retirar os talos dos morangos e morangos após a lavagem.
- É melhor não lavar as framboesas antes de cozinhar a geléia. Assim, as bagas ficarão mais inteiras. Mas este conselho é bom se as bagas forem do seu jardim. Os comprados ainda enxáguam. E para não prejudicar a integridade das framboesas, faça-o sob pressão fraca de chuveiro ou mergulhe as framboesas em uma tigela com água, após 2 minutos, escorra a água e repita o procedimento.
- Se houver larvas nas framboesas, então você precisa mergulhar as bagas em água com sal (para 1 litro de água - 1 colher de sopa de sal) por 10 minutos. Quando as larvas surgirem, retire-as com uma colher. Em seguida, mergulhe as framboesas em água pura por 2-3 minutos.
- Lave todas as frutas ou bagas apenas com água fria.
Para manter ameixas, pêssegos e damascos intactos no frasco
Frutas delicadas não vão ferver se, antes de preparar a compota, você enxágue-as cuidadosamente sob a pressão fraca de um banho frio e depois mergulhe-as em uma solução de refrigerante por 5 minutos (para 1 litro de água - 1 colher de chá de refrigerante).
Após essa solução, mergulhe as frutas por 2 minutos em água fria comum. Agora você pode colocar frutas em potes e preparar compotas.
Se não houver tampa para drenar a calda quente
Nas receitas, essa tampa é chamada de tampa com orifícios. Geralmente é vendido em lojas de ferragens. Se você não encontrou essa tampa, pegue uma de plástico comum. Espete um furador no fogo (segure-o sobre um fogão a gás aceso) e faça 5–8 furos grandes na tampa. Deixe a tampa esfriar e use conforme as instruções.
