Os presentes que a natureza nos apresenta são muito saborosos e saudáveis, mas, infelizmente, têm uma vida útil limitada. Portanto, para estender o período de degustação até a próxima colheita, pode-se fazer os preparativos para o inverno.
É necessário
- Para berinjela com vegetais:
- - 3 kg de berinjela;
- - 3 kg de pimentão;
- - 1,5 kg de cenouras;
- - 2 cabeças de alho;
- - 1 ramo de endro e salsa;
- - 0, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de sal.
- - 2 litros de água;
- - 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- - 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 240 ml de vinagre 9%.
- Para geléia real:
- - 2 kg de marmelo;
- - 2 xícaras de nozes sem casca;
- - 2 kg de açúcar;
- - 2 copos de água.
Instruções
Passo 1
Berinjela com legumes
Lave as berinjelas, corte em 6-8 pedaços e coloque em um recipiente grande. Despeje 1 colher de sopa aqui. uma colher de sal, misture bem e deixe por 1-2 horas para que o amargor desapareça do vegetal. Após o tempo especificado, deve-se enxaguar em água fria e descartar em uma peneira para que a água fique cristalina.
Passo 2
Pegue um caldeirão grande, despeje 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e frite em pequenas porções na ordem: cenouras até ficarem macias; descascado das sementes, lavado e cortado em 4-6 pedaços de pimentão em 5 minutos; berinjela até dourar.
etapa 3
Coloque os vegetais cozidos demais em potes esterilizados até a altura dos ombros, polvilhando alternadamente com alho picado e ervas picadas. Despeje a marinada feita de água, sal, açúcar e vinagre sobre o conteúdo dos potes. Na saída, você receberá 10 latas com volume de 0,7 litros.
Passo 4
Compota do czar
Para beber chá nas noites frias, é indicado o marmelo e a compota de nozes, que se revelam muito saborosos e aromáticos. Para ele, o primeiro passo é ferver a calda com água e açúcar. Em seguida, enxágue o marmelo, descasque e retire as sementes, corte em pedaços pequenos. Encha-os com calda fervida e deixe por um dia.
Etapa 5
Coloque o marmelo embebido em gás, leve para ferver e deixe novamente por um dia. Após este tempo, ferva a geléia novamente e cozinhe em fogo baixo. 10 minutos antes de cozinhar, adicione aqui nozes trituradas grosseiramente.
Etapa 6
Se uma gota de geleia não se espalhar no pires, ele está pronto. Despeje em potes esterilizados quentes e enrole. Vire de cabeça para baixo até esfriar.
