Frito, em gordura animal quente ou óleo vegetal, cozinhe peixes e carnes em massa ou empanados, vegetais, produtos de massa. Os produtos fritos adquirem uma bela crosta dourada e crocante e o processo de cozimento em si leva um mínimo de tempo.
É necessário
- - 1 litro de óleo vegetal ou gordura animal.
- Para massa:
- - 1 ovo;
- - 100 g de farinha;
- - especiarias a gosto;
- - água (cerveja, vodka, vinho) até a consistência desejada.
Instruções
Passo 1
Selecione apenas alimentos fritos de alta qualidade. Corte todos os ingredientes em pedaços iguais, com no máximo um centímetro de espessura, caso contrário, eles fritarão de maneira desigual. Seque cada mordida, não deve conter marinada ou água.
Passo 2
Prepare massa ou empanamento se for fritar vegetais, carne ou peixe. Para a massa, mexa o ovo, a farinha, os temperos e a água até ficar homogêneo. Deixe a massa na geladeira por 15-20 minutos. Se você for fritar produtos de massa, forme pequenas bolas com eles. E se estiver preparando, por exemplo, tortas com recheio, coloque com cuidado o recheio na massa, caso contrário, pode vazar e queimar durante a fritura.
etapa 3
Selecione gordura para fritar. Os óleos vegetais são mais adequados para isso - girassol, semente de algodão, soja, milho, amendoim, mas a azeitona é preferível. Escolha banha, cordeiro ou banha de gordura animal. Manteiga e margarina não são usadas para fritar. Você pode preparar uma mistura de gorduras vegetais e animais. Por exemplo, 40% de óleo vegetal refinado e 30% de gordura de porco e bovino cada.
Passo 4
Encontre utensílios para fritar. Escolha uma frigideira ou panela com lados altos. Não use panelas de esmalte, pois o esmalte quebra com o calor forte. Observe que a panela de aço inoxidável será coberta com depósitos de carbono. Panelas de ferro fundido são boas para fritar. E se você engorda com frequência suficiente, compre uma fritadeira especial.
Etapa 5
Aqueça o óleo a 170 - 180 ° C. Mergulhe um pedaço de pão nele. Se espumar, o óleo está quente o suficiente. Se a gordura não for aquecida suficientemente, os produtos irão absorver o óleo excessivamente. E se a temperatura for muito alta, os produtos queimarão, enquanto o interior permanecerá úmido. Se aparecer fumaça, reduza imediatamente o fogo.
Etapa 6
Mergulhe cada pedaço na massa ou no pão. Coloque o alimento na gordura quente de forma que fique completamente submerso no óleo e flutue livremente nele. Frite as fatias de um lado e vire-as do outro lado com garfos ou pauzinhos. Todo o processo de fritura leva de alguns segundos a dois minutos. Retire os produtos acabados com uma escumadeira e espalhe-os em uma peneira ou peneira para que o excesso de gordura escorra.
