Como e de quais produtos são as sopas feitas na Itália
Não importa quantas sopas você experimente na vida, elas são preparadas de maneira diferente em cada país. No Japão, as sopas são ricas ou claras e frescas. Na França, as sopas de purê são macias, com aroma delicado; são temperados com natas ou feitos de veloute (molho feito de farinha frita na manteiga, com adição de caldo, que vai sendo despejado no molho) e temperados com todo um exército de aditivos complexos. Na Grã-Bretanha, as sopas mais previsíveis são feitas com os vegetais mais comuns e familiares, muito semelhantes entre si, mas todos são servidos da mesma maneira francesa.
Mas vamos falar de sopas italianas! Eles são rudes, simples, mas muito distintos. Têm um sabor rico, provavelmente devido ao clima mediterrâneo ensolarado, onde ervas e vegetais crescem em abundância.
Essas sopas foram criadas em famílias da classe trabalhadora que sobreviveram a séculos de pobreza e até miséria, mas não perderam as esperanças. Para eles, como há cem anos, se usa água e pão, mas também vegetais, que agora estão ao alcance de todos.
Essas sopas são memoráveis e são muitas. Entre eles estão ribollita, uma sopa de pão espessa e rica, e pappa al pomodoro, uma sopa de pão com tomate. E quando a nova colheita de vegetais amadurece, o minestrone é preparado em todos os lugares, e em cada casa eles fazem isso de acordo com sua própria receita. Mesmo quando cozido demais ou cozido com sobras de massa, o minestrone ainda é uma sopa deliciosa!
