A esterilização de latas é um procedimento obrigatório na conservação de frutas. Sem ele, é impossível obter espaços em branco que ficariam armazenados por muito tempo. Um dos métodos de esterilização mais fáceis é aquecer as latas no forno a uma temperatura específica.
Existem várias maneiras de esterilizar frascos para vazios, por exemplo, processando com vapor, fervendo água, aquecendo-os em uma multicooker, banho-maria, forno, microondas, etc. Usar o forno para esterilização é uma maneira muito conveniente de se livrar de todos os tipos de bactérias em potes, no entanto, para que no final as peças acabadas sejam armazenadas por um longo tempo, latas de diferentes volumes devem ser mantidas no dispositivo por um período diferente de tempo ou em diferentes temperaturas.
Como preparar frascos para esterilização em forno
O primeiro passo é fiscalizar os bancos. Se o recipiente tiver alguma falha que viole sua integridade, especialmente rachaduras nas paredes e no fundo, lascas no gargalo, este prato deve ser deixado de lado - não é adequado para enlatamento. O fato é que, quando aquecidas, ou as latas rompem, ou os vazios se deterioram rapidamente, pois a violação da integridade das latas é a chave para o desenvolvimento de bactérias em seu conteúdo.
Depois de selecionar os pratos, eles devem ser lavados. Para o trabalho, é melhor usar refrigerante, pois limpa perfeitamente e ao mesmo tempo não deixa odores. Na ausência de refrigerante na casa, as latas podem ser lavadas com detergente de louça comum ou sabão em pó. Em conclusão, os frascos devem ser enxaguados abundantemente com água fria, dispostos sobre uma grelha do forno pré-lavada com o gargalo para baixo (os frascos não devem tocar uns nos outros) e colocados no forno frio.
A que temperatura e por quanto tempo os potes são esterilizados no forno
O tempo de permanência das latas no forno depende do seu tamanho e da temperatura na qual o recipiente é esterilizado. Acredita-se que frascos grandes (2-3 litros) são melhor esterilizados a 100-120 graus por um quarto de hora, médios (700-800 gramas e litro) - a 130-140 graus por 10-12 minutos e pequenos, volume inferior a 700 ml - a 150 graus durante sete a cinco minutos. A cronometragem só deve ser iniciada depois de o forno ter aquecido até à temperatura definida.
Importante: você não precisa remover os frascos aquecidos do forno imediatamente, mas quando eles esfriarem a 70-80 graus. Os frascos esfriam até essa temperatura em 7 a 10 minutos após desligar o dispositivo. Você pode usá-los para a finalidade pretendida imediatamente.
