A organização de banquetes é um negócio muito responsável. É preciso levar em conta os gostos dos convidados, as possibilidades dos proprietários, o motivo da festa. Para servir uma mesa farta, mas não comprar produtos desnecessários, é necessário preparar o cardápio do futuro banquete com antecedência.
Instruções
Passo 1
Avalie a composição dos convidados. O conceito da mesa futura pode depender disso. Os hóspedes mais velhos certamente preferirão pratos clássicos e desconfiarão de pratos exóticos. Os jovens, por outro lado, vão gostar das novidades da moda. Se houver crianças entre os convidados, lembre-se de que elas simplesmente não comem muitos pratos. Pode valer a pena configurar uma mesa separada para eles.
Passo 2
Na hora de compor o cardápio, lembre-se que, em média, 150 g de salgadinhos frios, não mais que 100 g de salgadinhos quentes, 50 g de cortes de carne e peixe, 250 g de picante (incluindo guarnição), 150 g de sobremesa são suficientes para um convidado. Calcule a quantidade de pão - não mais do que 3 fatias para cada pessoa.
etapa 3
Não se esqueça das bebidas. Para um banquete, você precisará de sucos de frutas ou sucos de frutas, água mineral (de preferência dois tipos - com e sem gás). Cada pessoa não precisa de mais de 500 ml de refrigerante. Quanto ao álcool, faça um orçamento de 300-500 ml de licor forte para cada homem e a mesma quantidade de vinho para cada mulher. Para a festa, você também vai precisar de champanhe no valor de 1 garrafa para 4 pessoas.
Passo 4
Comece selecionando pratos para seu menu de férias. Lembre-se de que a maioria das pessoas escolhe a última opção ao escolher entre peixe e carne. Portanto, pelo menos um dos pratos principais deve ser carne. A opção mais cara é shashlik e bifes, a opção mais econômica são produtos de carne picada com molho.
Etapa 5
Ao escolher uma variedade de carne, opte por carne de porco ou bovina. Observe que nem todo mundo gosta de cordeiro. Se você quer economizar, opte por um pássaro. Um filé curiosamente cozido de frango ou peru parece bastante digno em uma mesa de banquete.
Etapa 6
Decidido o prato principal, escolha os petiscos. Uma parte comum da mesa de banquete são frios, carnes e peixes. É melhor servir saladas não em vasos, mas em tortinhas - com elas a mesa fica mais elegante. Uma parte obrigatória do banquete são canapés com caviar, volovani e tortas com recheios diversos.
Etapa 7
Lanches quentes como juliana também impressionam. Eles são servidos entre entradas frias e o prato principal.
Etapa 8
Não se esqueça das posições especiais para banquetes - forminhas de formol, peixe inteiro assado (esturjão, lúcio, lúcio), bem como leitões. Esses pratos servidos de forma tradicional - com guarnições ricas, decoradas com rosetas de papel - enfeitam muito a mesa festiva.
Etapa 9
Adicione decoratividade e frutas. São servidos inteiros na mesa do banquete, depois de bem lavados, esfregados até brilhar e colocados em vasos. Apenas limões são servidos em fatias.
Etapa 10
Como sobremesa, você pode usar bolos e pastéis em porções (cortados antes de servir). Durante os meses mais quentes, você pode servir sorvete em tigelas especiais. Não se esqueça do chá e do café. Para banquetes, eles podem ser servidos em uma mesa de chá separada.
