As maçãs são ideais para fazer compotas caseiras. Eles são muitas vezes mais úteis do que sucos embalados e bebidas de frutas. A abundância de variedades de maçã permite que você obtenha uma bebida para diferentes gostos: do doce açucarado ao agradavelmente azedo. Frutas frescas e secas são adequadas para compotas. Os primeiros são preferíveis porque contêm mais vitaminas.
Quais maçãs são melhores para cozinhar compota
Existem muitas variedades de maçãs. E graças aos criadores, seu número está aumentando constantemente. Cada variedade tem seu próprio sabor, mas nem todas são adequadas para cozinhar compotas. O sucesso de uma bebida de maçã depende muito da escolha da fruta certa.
Para fazer compotas caseiras, as maçãs duras de variedades azedas são ideais, por exemplo, a boa e velha "Antonovka". Também adequadas são variedades de outono como Champion, Gloucester, Spartak. Seus pedaços não chegam ao estado de mingau, permanecendo intactos na compota.
Você pode pegar frutas ligeiramente verdes de outras variedades, mas só um pouco. Mesmo o açúcar não salvará a compota de folhas verdes óbvias: será insípido. Maçãs maduras demais também são indesejáveis para cozinhar compotas. Essas frutas são adequadas para compotas e compotas. E eles não vão adicionar uma acidez refrescante e agradável à compota, eles vão ferver rapidamente e se transformar em mingau. A compota em si não será clara. Isso também se aplica a maçãs moles, incluindo "Anis", "Recheio branco".
Uma bela compota é feita de maçãs vermelhas e rosa. Você pode adicionar alguns deles à fruta verde, e a bebida terá uma aparência mais agradável esteticamente. A compota de maçã pode ser misturada com segurança, assim como o vinho. Quando as variedades azedas e doces são misturadas, notas de sabor interessantes aparecem na bebida.
É importante lembrar que as maçãs para compota devem ter uma acidez pronunciada, caso contrário, a bebida ficará açucarada. Também importa quanto tempo se passou desde que foram coletados. A opção ideal é roubada no mesmo dia. Eles contêm muito suco de vitaminas. Algumas variedades ficam “amassadas” quando deixadas em repouso por vários dias. Seus frutos emitem pouco suco e haverá várias vezes menos vitaminas na compota preparada com espécimes antigos.
Como preparar frutas para compota de maçã
Preparar frutas para uma bebida caseira não é grande coisa. Devem ser bem lavados, cortados em rodelas e retirado o miolo com as sementes. As maçãs precisam ser bem examinadas. É importante que não haja sinais de deterioração neles. Esses lugares devem ser isolados. Se você decidir cozinhar compota de maçã para o inverno, na presença de podridão, a bebida fermentará e as latas com certeza explodirão.
Alguns cortam a casca da fruta. Se você estiver usando maçãs do seu jardim, não é necessário fazer isso. As frutas armazenadas podem ser revestidas com uma camada de cera e outros compostos que retardam os processos naturais de decomposição. Nesse caso, é melhor retirar a casca das maçãs.
As donas de casa experientes recomendam furar cada fatia com um garfo ou palito. Assim, as frutas estão mais dispostas a dar suco durante o processo de cozimento.
É importante lembrar que quanto mais maçãs você colocar, mais saborosa será a compota. Nesse caso, você precisa saber quando parar - caso contrário, a bebida pode sair muito pouco.
Como fazer uma compota de maçã muito simples
- 2 kg de maçãs;
- 4 colheres de sopa. Sahara;
- uma pitada de ácido cítrico.
- Prepare as maçãs: enxágue, retire o caroço e corte em fatias. Se desejar, deixe a fruta intacta, se ela for pequena. Use um palito para furar as maçãs.
- Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Coloque as maçãs, acrescente o açúcar e leve para ferver novamente. Despeje o ácido cítrico, literalmente na ponta de uma faca.
- Deixe a compota fermentar por 20-30 minutos. Beba gelada.
Se você quiser preparar compotas de acordo com esta receita para o inverno, o algoritmo de cozimento mudará um pouco. Coloque as maçãs em potes pré-esterilizados e despeje água fervente sobre eles. Espere meia hora, despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e deixe ferver. Adicione o ácido cítrico, despeje sobre os potes de maçã e enrole.
A compota de maçã é geralmente de cor clara, especialmente quando produzida a partir de variedades verdes. Para melhorar o tom, você pode incluir chokeberries, groselha vermelha ou preta na receita. Eles não só darão à bebida uma cor rica, mas também darão adstringência e acidez adicionais, respectivamente.
Como fazer compota de maçã com cerejas: uma receita fácil
- 1 Colher de Sopa. cerejas;
- 1 kg de maçãs;
- 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 4 litros de água;
- 2 folhas de hortelã.
- Corte as maçãs em rodelas, podendo deixar as cerejas. Mas se você não quiser pegá-los da compota pronta, remova-os primeiro. Em vez de cerejas frescas, é permitido usar as congeladas. Não é necessário descongelar com antecedência.
- Coloque as cerejas e maçãs preparadas em uma panela. Cubra com água, acrescente a hortelã e leve para ferver.
- Adicione o açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos. Beba gelada.
Como cozinhar compota de maçã com mirtilos
A compota de maçã com adição de lingonberry acaba sendo moderadamente ácida. A bebida mata bem a sede e satura o corpo com vitamina C. Escolha mirtilos de alta qualidade para isso: certifique-se de que os frutos estão realmente maduros e sem podridão. Para esta compota, pegue maçãs verdes.
- 1 kg de maçãs;
- 1 kg de mirtilo;
- 500 g de açúcar;
- 4 litros de água.
- Passe pelos mirtilos, enxágue e deixe secar. Faça um procedimento semelhante com as maçãs, apenas remova o caroço e corte em fatias.
- Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Dissolva o açúcar e coloque em rodelas de maçã. Deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as maçãs e adicione as amoras. Continue cozinhando até que as frutas fiquem transparentes. Em seguida, retire-os da frigideira também.
- Ao servir, coloque algumas das maçãs e mirtilos na panela.
Se quiser preparar compota de maçã com mirtilo para o inverno, aumente a quantidade de açúcar para 1 kg.
Como cozinhar compota de maçã com uvas
Uvas e maçãs são um excelente tandem de sabor para compotas caseiras. A bebida é aromática, com leve adstringência. As maçãs devem ser escolhidas um pouco abaixo do amadurecimento, para não virar mingau. E de preferência variedades azedas ou doces e azedas.
- 1 kg de maçãs;
- 500 g de uvas;
- 1, 5 art. Sahara;
- um quarto de limão;
- 4 litros de água;
- 4 coisas. cravos.
- Coloque as uvas em uma peneira e enxágue bem. Retire as bagas dos galhos e enxágue novamente com água. Tente não perder espécimes podres.
- Lave as maçãs, corte em quatro partes, retirando o caroço.
- Ferva a água em uma panela, acrescente o açúcar e mexa. Mergulhe as maçãs e uvas preparadas, adicione o limão e o cravo. Este último dará à compota notas picantes.
- Espere a bebida ferver. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe a compota fermentar por cerca de 15 minutos, depois leve à geladeira e sirva.
Como fazer compota de maçã fresca para crianças pequenas
O valor desta receita está em uma pequena quantidade de açúcar. Para fazer isso, você terá que levar mais maçãs e sempre as variedades mais doces. Graças ao corte no açúcar, a bebida de acordo com esta receita é adequada não só para crianças, mas também para adultos vigilantes.
- 1 kg de maçãs;
- 3 litros de água;
- açúcar a gosto.
- Selecione as maçãs maduras, enxágue, retire o caroço e corte em fatias.
- Ferva a água, abaixe as frutas e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
- Adicione um pouco de açúcar para dar sabor. Em vez disso, você pode usar frutose menos prejudicial. Deixe a bebida descansar por cerca de meia hora. Esfrie e despeje em copos.
