Nativo do sudeste da Ásia, o gengibre tornou-se bastante popular na Rússia nos últimos anos. É muito utilizado na culinária, tanto fresco como em conserva ou como condimento. Porém, a loja deve ter cuidado e saber qual gengibre escolher.
Instruções
Passo 1
O gengibre é um gênero de plantas herbáceas perenes que inclui cento e quarenta espécies. Na aparência, a planta se assemelha a um junco com longos caules e folhas finas lanceoladas. As flores de gengibre são grandes, laranjas ou roxas, semelhantes às íris.
Passo 2
No supermercado, você pode comprar o rizoma de gengibre light, que é mais consumido na Rússia. Tente escolher uma raiz nova. Deve ter um tom agradável cremoso dourado ou bege acinzentado. A superfície da raiz de gengibre fresco é lisa ao toque, sem manchas escuras e crescimentos duros. Um aroma agradável característico deve emanar do gengibre, porque a raiz fresca contém uma grande quantidade de óleos essenciais. O gengibre não dura muito, então tome cuidado. A polpa do gengibre velho torna-se dura e fibrosa, e esse gengibre é extremamente difícil de descascar. Se a raiz cheirar a mofo, tiver manchas escuras ou bolores, deve ser jogada fora.
etapa 3
Ocasionalmente, você pode encontrar gengibre preto na loja. Este é o mesmo rizoma de sempre, mas passou por um tratamento diferente - foi apenas lavado e escaldado com água fervente. O sabor e o aroma do gengibre preto são mais nítidos e intensos. A raiz fresca tem uma tonalidade acinzentada, é densa e lisa, sem manchas, fissuras e nós.
Passo 4
O gengibre também é vendido na forma triturada. Ao adquirir o tempero, deve-se ficar atento à data de fabricação e ao prazo de validade, que devem estar indicados na embalagem. O gengibre em pó é um pó amarelo-acinzentado com um aroma agradável. Normalmente, o gengibre seco é bom por três a quatro meses. Se o tempero mudou de cor ou cheiro, não é recomendável usá-lo.
Etapa 5
Gengibre em conserva também é um deleite popular, especialmente entre os aficionados japoneses. As fatias frescas devem ser de cor rosa. Se a salmoura do frasco ficar turva e a guloseima mudar de cor, é melhor descartar o produto estragado.
