Pilaf é um prato oriental delicioso e farto feito de arroz e carne. A carne é geralmente obtida de boi, cordeiro ou porco. Você também pode fazer uma versão econômica do pilaf - de frango, que também acaba sendo muito saboroso e aromático.
É necessário
- - frango pesando 1-1,5 kg;
- - arroz - 500 g;
- - cebolas - 2 peças;
- - cenouras - 2 peças;
- - alho - 2-3 dentes;
- - sal;
- - Pimenta;
- - óleo vegetal - 100 ml;
- - zira - 1 colher de sopa. eu.;
- - açafrão - 1 colher de sopa. eu.;
- - bérberis - 1 colher de sopa. eu.
Instruções
Passo 1
Um verdadeiro caldeirão de ferro fundido é mais adequado para cozinhar pilaf. Cuidar dele precisa ser apropriado. Antes do primeiro uso, o caldeirão deve ser bem lavado, enxugado, untado internamente com óleo vegetal e colocado em forno aquecido por uma hora para acender. Assim, o óleo criará uma película antiaderente, que ficará saturada com o aroma do pilaf a cada cozimento. O caldeirão deve ser lavado sem agentes de limpeza e não deve ser esfregado com esponjas de metal. Se, no entanto, o alimento se queimar, basta ferver o caldeirão com água.
Passo 2
Se não houver caldeirão, qualquer panela de parede grossa ou frigideira funda serve. Despeje o óleo vegetal, aqueça bem. O óleo é tomado em quantidade suficientemente grande, evita que o arroz grude.
etapa 3
Corte a cebola ao meio rodelas, frite em óleo vegetal até dourar.
Passo 4
Lave o frango, seque-o, corte em pedaços pequenos. Se quiser, pode tirar a carne dos ossos, é mais conveniente comer assim, mas com os ossos o sabor do pilaf fica mais intenso.
Etapa 5
Adicione o frango à cebola, frite por todos os lados até dourar.
Etapa 6
Corte as cenouras em tiras, adicione ao caldeirão, frite por 2-3 minutos.
Etapa 7
Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente especiarias. Em vez de cominho, cúrcuma e bérberis, você pode usar temperos prontos para o pilaf. As especiarias no pilaf desempenham um papel significativo, sua presença é obrigatória.
Etapa 8
Despeje água quente sobre o frango para cobrir a carne. Cubra o caldeirão com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. O caldo deve gorgolejar levemente, não ferver.
Etapa 9
Lave o arroz em água fria de cinco a seis vezes, até que a água fique límpida. Isso é feito para remover o amido dos grãos para que não grudem durante o cozimento.
Etapa 10
Ponha suavemente o arroz sobre a carne, alise, deite água quente sobre o arroz de forma a cobrir o arroz em dois centímetros. Pressione os dentes de alho no arroz. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido - cerca de vinte minutos.
Etapa 11
Mexa o frango com o arroz antes de servir. Polvilhe a gosto com ervas frescas picadas finamente - endro, salsa, cebola, coentro. Sirva o pilaf com salada de legumes.
