Mashhurda é um prato nacional da culinária uzbeque. No Uzbequistão, não é menos popular do que pilaf ou shurpa. A principal característica dessa sopa espessa é que ela é baseada em feijão mungo, uma leguminosa verde incomumente rica em proteínas. Atualmente, o feijão mungo não é difícil de encontrar, ele é vendido em quase todas as grandes lojas ou mercados.
É necessário
- - carne (cordeiro ou bovino) - 0,5 kg;
- - feijão mungo - 0,5 xícaras;
- - arroz - 0,5 xícaras;
- - cebolas - 3 peças;
- - cenouras - 1 un.;
- - pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu. ou tomates - 2 pcs.;
- - batatas - 2 peças;
- - alho - 3 dentes;
- - óleo vegetal;
- - zira;
- - Pimenta;
- - sal;
- - um caldeirão ou frigideira com fundo e paredes grossas.
Instruções
Passo 1
Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a carne em pedaços pequenos, pique a cebola em meias argolas e as cenouras em cubos pequenos. Separe o purê e enxágue em água corrente.
Passo 2
Aqueça bem o caldeirão, despeje o óleo vegetal. Coloque a carne e, mexendo, frite até dourar.
etapa 3
Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola e cozinhe por 10 minutos.
Passo 4
Em seguida, jogue as cenouras, misture bem e frite por mais 10 minutos.
Etapa 5
Adicione a pasta de tomate e mexa. Se você tiver tomates, frite-os até que todo o suco tenha evaporado. Adicione uma pitada de cominho para realçar o sabor do prato.
Etapa 6
Junte o feijão-mungo e despeje 2,5 litros de água. Mexa o conteúdo do caldeirão, leve para ferver Defina para uma temperatura moderada e tampe.
Etapa 7
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubinhos, coloque-as no caldeirão. Enxágue o arroz várias vezes até que a água fique límpida.
Etapa 8
Assim que o feijão mungo começar a estourar, adicione o arroz. Deixe ferver, reduza a temperatura ao mínimo e cubra com uma tampa. Cozinhe o prato por cerca de 15 minutos até que o arroz esteja pronto.
Etapa 9
Descasque e pique o alho. Coloque em um caldeirão. Adicione pimenta e sal. Assim que o arroz estiver cozido, retire o prato do fogão e deixe ferver.
Etapa 10
Mashhurda está pronto! Sirva em tigelas fundas com kefir ou creme de leite.
