A crença popular de que o arroz selvagem é um tipo de arroz tradicional é um equívoco. Na verdade, o arroz preto é a semente das plantas aquáticas do gênero Tsitzania. Devido ao seu sabor incomum e alto valor nutricional, o arroz selvagem é muito popular em todo o mundo. Para a Rússia, o arroz preto é, sob muitos aspectos, um produto exótico, no qual algumas sutilezas devem ser levadas em consideração.
Arroz selvagem cozido
Você precisará dos seguintes alimentos: 1 xícara de arroz preto, 3 xícaras de água, sal a gosto, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga.
Lave bem o arroz em água corrente. Mergulhe o arroz lavado em um pouco de água fria por 12 horas. Se não houver tempo para imersão prolongada, encha um copo de arroz preto lavado com 3 xícaras de água fervente, tampe e deixe repousar por uma hora. Escorra a água antes de cozinhar o arroz selvagem.
Coloque o arroz em uma panela e cubra com água fria de 1 a 3. Leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo e cozinhe o arroz até que tenha absorvido toda a água. Geralmente, leva de 35 a 40 minutos para cozinhar o arroz selvagem. Os grãos acabados de arroz preto são 3-4 vezes maiores. Você pode usar frango ou caldo de vegetais em vez de água comum para ferver o arroz selvagem.
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, mas não levante a tampa. Deixe o arroz preto descansar por 10-15 minutos, em seguida, adicione sal e mexa o arroz delicadamente para separar os grãos uns dos outros. Opcionalmente, adicione um pedaço de manteiga ao arroz selvagem.
Se você não quiser calcular as proporções, você pode simplesmente ferver o arroz selvagem em bastante água até que o arroz cresça várias vezes de tamanho e, em seguida, drenar o excesso de água.
O arroz selvagem cozido pode ser usado como acompanhamento, mas geralmente é misturado com o arroz tradicional. Além disso, arroz preto cozido pode ser adicionado a saladas, sopas e caçarolas, cozido com legumes.
Arroz selvagem com vegetais
Você vai precisar dos seguintes alimentos: 1 xícara de arroz preto cozido, 1 berinjela pequena, 1 abóbora pequena, 1 pimentão médio, 2 tomates médios, 1 cebola, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, alguns ramos de ervas frescas, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Lave a berinjela e a abobrinha e corte-as em cubinhos. Para tirar o amargor da berinjela, polvilhe os cubos em cubos com sal, mexa e deixe repousar por 15 minutos, depois enxágue com água fria.
Retire o pimentão das sementes e corte-o em tiras finas. Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas. Lave os tomates e corte-os em cubinhos.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os vegetais por 10-15 minutos. Adicione o arroz selvagem cozido, as ervas picadas, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto dos vegetais. Misture tudo e cozinhe o arroz com vegetais por mais 3-5 minutos.
