Os nutricionistas chamam as substâncias de lastro de componentes alimentares contidos nos alimentos de origem vegetal e que não podem ser digeridos pelo corpo. Eles são especialmente abundantes em frutas e vegetais que não são submetidos a nenhum tratamento térmico.
Substâncias de lastro no corpo
Anteriormente, os dietéticos ou dietéticos consideravam esses elementos alimentares inúteis, uma vez que as enzimas encontradas nos sucos gástricos não são capazes de digerir e quebrar as substâncias de lastro. No entanto, só nos últimos anos se soube que algumas dessas substâncias podem ser digeridas por enzimas de microrganismos do cólon. Nesse processo, além dos gases, também são liberados ácidos graxos de alta digestibilidade.
Normalmente, todas as substâncias de lastro são divididas em cinco grupos - contendo ligina (é abundante em grãos, sementes de frutas e alguns tipos de vegetais), substâncias com alginatos (encontrados em algas e ágar-ágar), com pectina (também em maçãs como em outros tipos de frutas e vegetais), com celulose (o mesmo grão e algumas frutas) e fibras (cereais, vegetais e frutas).
Além disso, de acordo com estudos recentes, existem bactérias "fortes" nos intestinos que podem quebrar alguns compostos com extraordinária facilidade, o que está além do poder das enzimas humanas naturais.
Os benefícios e danos das substâncias de lastro
A principal vantagem de tais compostos é um tempo de digestão muito longo, o que dá à pessoa uma longa sensação de saciedade. Além disso, as substâncias de lastro removem os ácidos biliares, reduzem os níveis de colesterol, garantem fezes normais e têm um efeito benéfico nos intestinos afetados por quaisquer doenças ou enfermidades.
A desaceleração do processo de digestão após a ingestão de alimentos com substâncias de lastro ocorre devido à ausência do processo de liberação de grande quantidade de carboidratos na corrente sanguínea, além de uma absorção muito lenta de nutrientes pelas paredes intestinais. Outra vantagem desses compostos aparentemente inúteis é a completa ausência de calorias neles.
Mas, como tudo que é útil, também existem lados negativos. Assim, a alta atividade dos microrganismos leva ao aumento da produção de gases e, consequentemente, ao inchaço e até, no caso de consumo muito abundante, danos ao epitélio ou à mucosa do tecido intestinal. Outra consequência negativa é a ligação extremamente baixa de cálcio, magnésio, ferro, zinco e outros oligoelementos essenciais benéficos. A plenitude excessiva dos intestinos no contexto de maior formação de gás e maior trabalho do trato gastrointestinal pode até levar ao volvo. É por isso que você não deve comer demais alimentos com substâncias de lastro, por mais saborosas que sejam.
