As qualidades de sabor de enchidos e a facilidade de preparação encontram os seus clientes. Ao mesmo tempo, junto com o sabor habitual da tão apreciada variedade de linguiça, a pessoa consome uma grande quantidade de ingredientes prejudiciais e nada naturais.
A variedade de enchidos e a sua disponibilidade chamam a atenção do consumidor moderno. As salsichas são nutritivas e fáceis de preparar. Ao mesmo tempo, tais produtos contêm contaminantes biológicos e químicos, um grande número de aditivos alimentares na forma de estabilizantes, corantes, conservantes, espessantes e agentes fermentadores. Por isso a salsicha não é recomendada por nutricionistas.
Vários tipos de contaminação entram nas salsichas no processo de fabricação técnica, bem como durante o armazenamento e movimentação de produção de produtos acabados. Pesticidas, metais pesados e radionuclídeos que entram nos produtos como poluentes químicos representam um perigo especial para a saúde humana. Bactérias, vermes e vírus são fatores de contaminação biológica e podem ser encontrados em salsichas de baixa qualidade.
Nem sempre os parasitas penetram no produto se não forem respeitadas as condições de armazenamento das salsichas. Freqüentemente, a carne e os órgãos usados para fazer salsichas são sobras que só podem ser vendidas na forma processada. Esses tipos incluem carne finnose ou órgãos contendo equinococos. Ao mesmo tempo, a identificação de cistos equinocócicos na composição da carne picada ou produtos acabados de uma salsicha é quase impossível.
Os aditivos alimentares são utilizados pelo fabricante para melhorar o aroma e o sabor das salsichas, a possibilidade de armazenamento mais prolongado e para evitar o apodrecimento e a deterioração.
A participação de substâncias nocivas nos produtos acabados aumenta com o aumento do uso na agricultura de agentes destinados ao combate a organismos patogênicos, bem como com a introdução de alimentos complementares aos animais para aumentar rapidamente a massa muscular. As gorduras ocultas são adicionadas a quase todos os enchidos na forma emulsionada e são invisíveis a olho nu do consumidor, sendo este aditivo o responsável pelo principal teor calórico do produto (80%).
Deve-se notar que o nível de nocividade das salsichas está diretamente relacionado ao teor de aditivos químicos nas mesmas. Assim, a quantidade inicial de carne picada para a produção de salsicha é aumentada com a adição de carragena. Esse medicamento é considerado inofensivo em baixas dosagens, mas em combinação com a adição de substâncias complexas como pirofosfatos, cochonilha, nitrato de potássio e sódio, leva ao agravamento das doenças presentes no corpo humano.
Para aumentar o volume de produtos acabados, fabricantes inescrupulosos adicionam soja, bacon, órgãos processados, tecidos e fibras animais às salsichas.
Os enchidos são ricos em sal, cancerígenos e outras substâncias irritantes que têm um efeito negativo no funcionamento dos sistemas digestivo e geniturinário.
Como resultado do consumo diário de enchidos, uma pessoa introduz em seu corpo uma grande quantidade de sal de cozinha, calorias, elementos extrativos nitrogenados, gorduras e aditivos químicos.
Não é aconselhável comer linguiça para pessoas com doenças cardiovasculares, insuficiência renal, aterosclerose, obesidade, gota, diabetes mellitus e edema. O uso de salsichas e alimentos durante a gravidez é contra-indicado.
Ao escolher salsichas, é preciso estar atento à composição do produto acabado. A ordem de prioridade nele indica ao consumidor a porcentagem de ingredientes contidos no produto, ou seja, se o primeiro lugar na composição é ocupado por carne, então sua quantidade excede o número de outros componentes que o seguem na ordem da lista.
A aparência e o cheiro do produto não são menos importantes. A cor rosa brilhante da salsicha pode indicar um alto teor de glutamato monossódico. É graças ao conteúdo desta substância que a salsicha tem um sabor atraente para o homem, obrigando-o a adquirir repetidas vezes o produto de que gosta e ao mesmo tempo causando a dependência de um aditivo alimentar perigoso para o organismo.
