O humilde rabanete tem uma longa história. Os construtores da pirâmide de Quéops comiam rabanete, os antigos romanos acreditavam não só que era bom para o estômago, mas também que sua infusão era um antídoto forte. Os chineses e japoneses comeram rabanete. Na Europa medieval, esse vegetal foi creditado com a capacidade de curar a loucura, exorcizar demônios, identificar bruxas e, entretanto, curar verrugas. Até à data, está provado que o rabanete tem várias propriedades medicinais e, portanto, não é supérfluo tê-lo em casa.
É necessário
- Daikon doce em conserva
- - 500 g de rabanete japonês;
- - 1 copo de vinagre de arroz;
- - 1 xícara de açúcar;
- - 1/4 colher de chá cúrcuma;
- 1/4 xícara de sal
Instruções
Passo 1
Guarde o rabanete na geladeira Corte as folhas da raiz vegetal com uma faca afiada. Deixe cerca de 2,5 centímetros das hastes. Coloque o rabanete em um saco plástico perfurado que permita que o ar circule livremente, retenha a umidade e evite que o vegetal seque.
Passo 2
Guarde o rabanete em um saco no compartimento de vegetais da geladeira. Inspecione as raízes uma vez por semana para ver se há podridão e manchas. Remova os vegetais estragados. Se rabanetes pretos ou margelan, verdes ou verdes começarem a perder a cor, use-os como alimento imediatamente. O rabanete pode ser guardado na geladeira por cerca de um mês.
etapa 3
Guarde o rabanete na caixa Encha 2/3 do recipiente à prova d'água com areia limpa e úmida. Aperte a areia suavemente para remover as bolsas de ar. Pegue um rabanete novo, corte as folhas e mergulhe as raízes na areia para que todo o vegetal fique coberto com ele. Coloque o recipiente em um local fresco, escuro e seco. Umedeça a areia periodicamente, mas não deite água nela, é melhor borrifar. Nessa forma, o rabanete pode ser armazenado por até 3 meses.
Passo 4
Rabanete enlatado Uma das maneiras populares de armazenar vegetais é enlatando. Existem dezenas de receitas para a preservação de diferentes variedades de rabanete. Os métodos básicos geralmente são semelhantes, mas ao adicionar seu próprio conjunto de especiarias, você pode adicionar um sabor único à marinada.
Etapa 5
Em uma panela pequena, misture 1 xícara de água e 1 xícara de vinagre, acrescente o açafrão e o açúcar. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe a marinada esfriar.
Etapa 6
Descasque o daikon e corte em rodelas de 0,5cm. Se o rabanete for grosso, corte as rodelas ao meio. Coloque o rabanete em uma peneira, misture com sal e coloque sobre uma pia ou tigela. Deixe por 1 hora para escorrer o suco. Lave o rabanete em água corrente. Coloque em frascos esterilizados e cubra com salmoura. Feche as tampas e coloque na geladeira. Você pode comer esse rabanete depois de 4-6 horas, mas é melhor mariná-lo a noite toda.
