Junto com a salada Olivier, o arenque sob um casaco de pele é considerado um atributo obrigatório da mesa festiva. Existem muitas variações desta popular salada em flocos, cuja receita clássica inclui filetes de arenque e vegetais cozidos: batata, cenoura, beterraba.
Como cozinhar um arenque clássico sob um casaco de pele
Parece que a receita clássica de "casaco de pele" é conhecida há muito tempo por todos. No entanto, muitas donas de casa ajustam-na com sucesso trocando camadas ou adicionando novos ingredientes, o que dá à salada um novo sabor. Para preparar a receita clássica de arenque sob um casaco de pele, você precisará de:
- 1 arenque grande;
- 3 batatas;
- 2 cenouras;
- 2 beterrabas;
- 1 cabeça de cebola;
- maionese.
Lave bem os vegetais (batata, cenoura, beterraba) e ferva sem descascar. Quando os vegetais estiverem prontos, escorra a água, esfrie-os e rale-os separadamente em um ralador grosso. Corte o arenque em filetes, retire a casca e os ossos. Em seguida, corte o filé de arenque cozido em cubos pequenos. Descasque as cebolas e pique com uma faca, escalde com água a ferver e esprema ligeiramente.
Umedeça o fundo de um prato, arenque ou saladeira com água e espalhe o arenque em uma camada uniforme, por cima espalhe a cebola. Em seguida, pincele generosamente as camadas com maionese. Coloque as batatas por cima e cubra com a maionese, depois as cenouras e coloque a camada de cima sobre as beterrabas, que são bem untadas com maionese. Você pode decorar a salada com raminhos de ervas, bem como rosas feitas de cenoura e beterraba. Antes de servir, o arenque sob um casaco de pele deve ser colocado na geladeira por várias horas (ou melhor durante a noite) para a impregnação.
Pequenos truques de um delicioso "casaco de pele"
Cebolas para arenque sob um casaco de pele podem ser escaldadas com água fervente ou você pode pré-picles em vinagre. Para fazer isso: pique a cebola descascada com uma faca, transfira para uma tigela funda e cubra com água. Deve cobrir a camada de cebola. Em seguida, adicione uma colher de sopa de vinagre 9% e deixe a cebola marinar por 15 minutos.
Camadas adicionais de maçãs frescas ou ovos cozidos não contradizem a receita clássica do arenque sob um casaco de pele. Esses componentes também devem primeiro ser ralados em um ralador grosso. A camada de maçã / ovo é colocada sobre batatas raladas untadas com maionese.
Para apimentar a salada, algumas donas de casa adicionam pepinos em conserva finamente picados, que são colocados entre as camadas de ovo e cenoura.
O "casaco de pele" parece muito original se as camadas forem dispostas da seguinte forma: 1ª - beterraba ralada, 2ª - cenoura, 3ª - batata, depois filés de arenque cortados em cubinhos, por cima - cebolas picadas e escaldadas ou em conserva, e depois as camadas vegetais são dispostas na ordem inversa - batata, cenoura, beterraba. Não se esqueça de untar cada camada com maionese. Você pode decorar a salada com um ovo cozido ralado no ralador grosso, não é preciso untá-lo com maionese.
