A carne de porco sob um casaco de pele pode ser servida nos feriados ou se tornar o segundo prato de um jantar em família. Em qualquer caso, a carne tenra com batata assada no forno será uma verdadeira decoração da mesa.
Para cozinhar carne de porco sob um casaco de pele, você precisa dos seguintes ingredientes: 500-600 g de carne de porco, 2-3 tubérculos de batata médios, 2 cebolas médias, 3 tomates médios, 200 g de queijo duro, 2 dentes de alho, 100 g de creme de leite, sal, pimenta preta moída, endro fresco ou salsa. Um pouco de óleo vegetal é necessário para untar a assadeira.
Quase qualquer parte da carcaça é adequada para cozinhar carne de porco. No entanto, para uma mesa festiva, é melhor cozinhar a carne de porco sob um casaco de pele em porções. Nesse caso, o pescoço é a melhor escolha. É lavado, seco com papel toalha e cortado transversalmente às fibras em pedaços grandes, com cerca de 1,5 cm de espessura, devendo cada pedaço ser cuidadosamente batido.
Para evitar que sangue e pequenos pedaços se espalhem pela cozinha ao bater a carne, recomenda-se embrulhar a carne de porco em filme plástico.
Os dentes de alho são passados numa prensa. Em seguida, os pedaços de porco são esfregados com sal, pimenta-do-reino, alho e seus temperos preferidos. Nesta forma, a carne deve repousar por 20-30 minutos.
Cebola descascada. Cada cabeça é cortada longitudinalmente e cortada em metades finas. Esfregue queijo duro. Os tubérculos de batata são lavados em água corrente, descascados e picados no liquidificador. Você pode usar um ralador grosso para picar batatas.
Purê de batata fresca escurece rapidamente com o ar, por isso é recomendável regar com água fria. Antes do uso, as batatas são jogadas em uma peneira até que o líquido esteja completamente drenado.
Os tomates precisam ser descascados. Para isso, as frutas são cortadas transversalmente, escaldadas com água fervente e mergulhadas em água fria. Depois disso, a pele é facilmente removida. Os tomates preparados são cortados em círculos finos.
Uma assadeira é untada com óleo vegetal. Pedaços de carne de porco são colocados no fundo da forma. Neles estão cebolas bem picadas. Delicadamente, coloque as batatas picadas em cima da cebola, tentando formar porções aproximadamente do mesmo tamanho. A camada superior são círculos de tomate. O creme azedo é colocado para cada porção de carne de porco sob um casaco de pele.
Se o prato estiver sendo preparado para uma refeição em família, você pode cortar a carne de porco em pequenos pedaços no grão e colocar todos os ingredientes em uma assadeira em camadas: carne, cebola, batata, tomate.
O forno é aquecido a 180 ° C. O formulário é enviado para o nível médio. O tempo de cozimento é de 40-50 minutos. 15 minutos antes de o prato estar totalmente cozido, o prato é retirado do forno e polvilhado com queijo ralado sobre a carne de porco, sob um casaco de pele. Em seguida, o prato volta ao forno e espera que o queijo se transforme em uma apetitosa crosta marrom dourada. Você pode polvilhar o queijo no prato antes de assar. Neste caso, cubra o formulário com papel alumínio. Caso contrário, o queijo queimará e a aparência e o sabor da carne de porco sob o casaco de pele ficarão estragados.
O prato acabado é servido quente, decorado com endro fresco ou salsa. Se a carne de porco foi cozida em camadas sob um casaco de pele, é cortada em pedaços aproximadamente iguais antes de servir.
