A banha, cozida em cascas de cebola, adquire um belo tom e fica semelhante à banha defumada. O produto é cozido, portanto é mais seguro para o homem do que banha crua com sal.
É necessário
- - 1 kg de barriga ou banha de porco;
- - 1 copo de sal grosso;
- - 1 copo de cascas de cebola;
- - 11 dentes de alho;
- - 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- - 3 folhas de louro;
- - pimenta vermelha moída;
- - 1 colher de chá de "fumaça líquida".
Instruções
Passo 1
É melhor pegar um pedaço de bacon com uma camada de carne, mas qualquer outro serve. Cozinhar banha em cascas de cebola ajudará a transformar um produto ligeiramente estragado em um produto fresco de dar água na boca. Bacon fresco ou salgado serve.
Passo 2
Se for consumida banha salgada, não é necessário adicionar tudo, mas apenas 3 colheres de sopa de sal à água. O resto dos ingredientes são os mesmos da receita.
etapa 3
Prepare primeiro o corante natural da cebola. Enxágüe bem a casca em água morna e coloque em uma panela. Agora você precisa despejar água suficiente para cobrir completamente as roupas de cebola.
Passo 4
Depois que o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Agora você precisa adicionar temperos à panela. Nem todo o alho é colocado, mas apenas 4 dentes.
Etapa 5
Em seguida, coloque pedaços de bacon na salmoura fervente. O líquido deve cobri-los completamente. Se não for suficiente, adicione a quantidade necessária de água.
Etapa 6
A banha é fervida nesta solução por uma hora. Se o peito for usado, o tempo de cozimento aumenta para 1,5 horas.
Etapa 7
O fogo é apagado e "fumaça líquida" é adicionada, se desejado. Isso vai dar à banha um cheiro de defumado. Em uma panela, o bacon cozido deve ficar deitado até esfriar.
Etapa 8
Em seguida, retire da panela os pedaços do produto acabado, retire a casca aderente, enxugue o excesso de água com papel-toalha.
Etapa 9
Agora você precisa preparar a massa para esfregar. Você pode usar adjika ou ralar banha com uma mistura de alho picado, pimenta vermelha e preta.
Etapa 10
No final do processo de cozimento da banha em cascas de cebola, é preciso colocá-la em uma panela ou tigela de esmalte, tampar com um prato por cima e colocar opressão sobre ela.
Etapa 11
Após 12 horas, o prato está pronto. Ele é armazenado no freezer da geladeira embrulhado em papel alumínio.
